糖醋嫩姜

作者： 摩天轮的幸福约定

俗话说：冬吃萝卜，夏吃姜！ 糖醋泡姜可以促进身体内的血液循环， 防止感冒，增强身体的抵抗能力，对脾胃功能也有较好的调节作用，可辅助治疗关节炎。糖醋泡姜还可以有效地防止高血脂，治疗胃寒症状，防止衰老、细胞氧化等。另外，糖醋泡姜可以刺激胃液的分泌，促进消化，降低血压、软化血管，减少胆固醇！

用料

• 仔姜 五斤
• 老冰糖 800克
• 9°米醋 500ml
• 盐 适量

糖醋嫩姜的做法步骤

步骤 1

七月中旬仔姜成熟，大量上市，买回来的仔姜，洗干净，先沥干水分，在切片（大概两厘米厚，如果想吃脆一点就尽量切薄点），晒干（七层干）！

步骤 2

（关于为什么使用9度米醋有这样的说法：米醋是由小米、糯米和别的谷物发酵而成的，发酵形成的酸味比陈醋淡，营养价值高，用9度米醋浸泡食物可以杀菌、解毒和软化血管，是泡姜的最佳原料） 这一步用500ml9度米醋＋700克老冰糖，放到锅里熬制醋微开，冰糖融化，放凉备用！

步骤 3

晒干的姜片，放适量的盐，腌制1-2小时，这一步是去除姜的辣味，再就是增加味道！

步骤 4

装罐，放入冰箱！

糖醋嫩姜的小贴士

注意事项： 1、瓶瓶罐罐需要提前洗净，开水烫过消毒，一定要无水无油，这样姜才能保质时间长点； 2、煮醋的锅子也最好洗干净，无油； 3、加冰糖一定是黄冰糖；（根据自己口味来，如果吃不了酸可以多放点，我这里的比例是1：1.4味道是酸甜刚好）； 4、放盐腌制后的姜片，要拽干盐水，在放罐子里。

菜谱创建时间：2022-07-25 21:51:33