【自制三色芋圆】

作者： 长城2228

夏天来了, 做些芋圆备着。 加在西米露或者绿豆汤里, 用冰一镇, 胃口再差也能吃一大碗。

用料

• 芋艿丸：
• 芋泥 约400克
• 白糖 约60克
• 玉米淀粉 适量
• 红薯丸：
• 红薯泥 约350克
• 白糖 约45克
• 饮用水 约50克
• 玉米淀粉 适量
• 紫薯丸：
• 紫薯泥 约350克
• 白糖 50克
• 饮用水 约70克
• 玉米淀粉 适量

【自制三色芋圆】的做法步骤

步骤 1

取400克左右芋泥, 加60克左右白糖。 加适量玉米淀粉, 边加边用手揉入芋泥。 直至揉成柔软光滑的芋泥面团。 (芋泥比较粘手。若面团还粘手, 还需加淀粉继续揉, 直至不粘手为止。)

步骤 2

取350克左右红薯泥, 加45克左右白糖, 再加50毫升左右饮用水, 搅拌均匀。 加入适量玉米淀粉, 边加边用手揉薯泥面团。 直至揉成柔软光滑的薯泥面团。 (用手握住一团面, 松开后, 如果手掌里有明显的潮湿水分, 则还需加淀粉继续揉。)

步骤 3

取350克左右紫薯泥, 加入50克左右白糖, 再加70毫升左右饮用水, 搅拌均匀。 加入适量玉米淀粉, 边加边用手揉薯泥面团。 直至揉成柔软光滑的薯泥面团。

步骤 4

三色芋泥面团准备完毕。

步骤 5

从三色芋泥面团中各取100克左右。

步骤 6

将芋艿面团搓成若干细长条。 再切成小丸。 用少量淀粉拌匀防粘。 红薯面团和紫薯面团的粘性不如芋艿面团。 将面团用手心握住并延展成细长条 (象握面鱼那样)。然后揪成小剂子, 再搓成丸。 (如果搓丸时面团散开, 用手心把散开的面团揑紧实后, 再搓成丸。) 搓好的丸子用少量淀粉拌匀防粘。

步骤 7

锅中烧水, 水开后分别将三种芋丸煮熟。颜色从浅到深。 芋丸在锅中浮起到水面上, 捞出备用。

步骤 8

煮熟的芋丸光泽诱人。

步骤 9

椰浆蜜红豆三色芋圆。 做好后放入冰箱凉着。 夏日里, 老少皆宜。

步骤 10

用玻璃杯子装, 丸子潜水也看得见。

【自制三色芋圆】的小贴士

厨友如果想自己做芋泥: 1. 红薯和紫薯去皮, 切小块, 蒸熟, 再压成泥。 2. 小芋艿洗净, 用水煮十分钟左右, 剥皮, 再压成泥。大芋头切块蒸熟, 再压成泥。

菜谱创建时间：2022-07-25 20:21:11