辣炒蛏子

作者： 炸厨房爆破手

炒料简单，但是洗蛏子很麻烦

用料

• 豆瓣酱 一勺
• 姜 切片的用来焯水，炒蛏子的切粒
• 小葱 切段
• 蒜 一个，切大粒
• 料酒 花雕也可以
• 桥头火锅料 半包，75克
• 蛏子 两斤
• 豆豉 一勺
• 花椒 一小把
• 小米辣 两个，切段
• 洋葱 半个，切碎
• 糖 少许，提鲜用

辣炒蛏子的做法步骤

步骤 1

蛏子用浓盐水浸泡至少两个小时吐沙，然后洗干净。盐水一定要浓一些。

步骤 2

蛏子洗干净，焯水，煮一分钟，火别太大了，微微沸腾就可以。捞出备用。

步骤 3

准备配料：姜，蒜都切粒，蒜可以切大点。小葱切长段，豆豉，花椒。热油下锅，爆一下这些配料，出香味后加入豆瓣酱，炒散了加火锅料，再炒散后加洋葱和小米辣，翻炒一下，看洋葱半透明了，加点糖提鲜。接着把蛏子倒进去翻炒，这里一定要快手翻，蛏子里外粘上汤汁就好了

步骤 4

出锅前，还可以撒上葱花香菜

辣炒蛏子的小贴士

豆豉，豆瓣酱，火锅底料全都是有咸味的，我炒的时候就没有再放盐或酱油了。炒料的时候可以尝一下汤汁，咸度合适就可以不用加盐了。

菜谱创建时间：2022-07-25 09:52:18