五仁广式月饼

作者： Z小姐的美食笔记

小时候喜欢吃蛋黄莲蓉，长大后发现好吃的五仁月饼，是真的越吃越有味道，我的月饼我做主，综合参考其他的配比，正好中秋将至，提前动手制作起来啦，此配比可以做25个50克的月饼。

用料

• #月饼饼皮 如下:
• 玉米油 65克
• 枧水 8克
• 月饼糖浆 230克
• 中筋面粉 330
• 蛋黄液 1个
• 五仁馅 630克

五仁广式月饼的做法步骤

步骤 1

首先把玉米油，枧水，糖浆一起倒入，干净无水的盆中，

步骤 2

然后搅拌直到糖浆和油混合，糖浆比较粘稠，所以搅拌起来有点费劲，大概搅起来比较顺畅不费力就混合了。

步骤 3

然后把中筋面粉过筛加入盆中。

步骤 4

用刮刀以轻按压的方式，将面粉混合。

步骤 5

带上手套，用手背轻轻按压，直到面粉混合，表面没干粉的就可以啦。

步骤 6

饼皮部分就完成了，包上保鲜膜放置2个小时醒面。

步骤 7

这里我称好皮和馅的重量都是25克，饼皮，和馅料的搓圆备用。

步骤 8

以按压的方式，收口搓圆。

步骤 9

稍微裹上一层薄薄的面粉，这样好按压出模型。

步骤 10

用力按压住停留几秒，再按3下就可以出模啦。

步骤 11

烤箱提前预热20分钟，放中层上下管190度°，烘烤5分钟后拿出来，等2分钟再刷蛋黄液。

步骤 12

刷蛋黄液时，要先沿着边边轻轻刷一层，再刷面，拿着手机边拍边刷，拍了个寂寞哈哈😄。

步骤 13

接着中层上下管185度°烘烤20分钟

步骤 14

刚烤出来的月饼会有点硬，放凉至几个小时后，用保鲜膜裹住，等回油。

步骤 15

这是回油第3天的月饼，成色深了，饼皮也软。

步骤 16

此时的月饼最新鲜，忍不住先开吃啦。

步骤 17

放入食品脱氧剂包装起来，存放2个月都没问题。

五仁广式月饼的小贴士

为防止饼皮干裂，月饼烘烤前用小喷瓶装点凉白开，距离月饼30㎝得距离，喷一层细细的水雾哦，饼皮和馅的克数都可以调换，列如:皮20－馅30，总之皮和馅一起50克就行，喜欢怎么换随你，你的月饼你做主。(烤箱温度请根据自家烤箱的脾气调节)

菜谱创建时间：2022-07-24 17:09:55