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Chiffon Cake戚风蛋糕的做法
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Chiffon Cake戚风蛋糕

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作者: 福山鴨子k
福山鴨子k

Chiffon Cake戚风蛋糕的用料

Chiffon Cake戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1

牛油隔水加熱至融化,其實不用牛油也可以用普通的色拉油即可。

步骤 2

雞蛋進行分蛋,蛋黃和蛋白放在兩個不同的地方之中

步骤 3

蛋黃加入三分之一的砂糖,用打蛋器(打蛋黃的我都是用普通手動打蛋器,懶得洗)攪拌均勻至糖融化。

步骤 4

然後將融化了的牛油液體加入蛋黃液裏面,迅速的攪拌(一定要迅速,否則容易油水分離)

步骤 5

曬入大概一半低粉到“4”這個蛋黃漿中,攪拌至見不到粉既可,然後加入一半牛奶,攪拌均勻,再加入剩下的低粉攪拌均勻,最后加剩下的牛奶攪拌均勻。(即低粉、牛奶交替加入)

步骤 6

最後打發蛋白,分次加入餘下的砂糖,打至十分發(這個我用電動打蛋器了),即豎起打蛋器那個蛋白是直的,不會是個小彎。

步骤 7

然後將三分一的蛋白漿加入蛋黃漿內切拌均勻,再將它們倒入餘下的蛋白漿里切拌均勻

步骤 8

預熱烤箱之後160度40分鐘即可

步骤 9

倒扣方式可以如圖,也是蠻有趣的

Chiffon Cake戚风蛋糕的小贴士

蛋白不能沾到一點油脂(例如蛋黃、牛油什麽的),否則會打發不起來,所以那個打蛋器是蛋黃蛋白一起共用,打發蛋白前一定要清洗乾淨。

菜谱创建时间:2012-10-27 23:46:46
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