猪肉中的肥肉和瘦肉分开切小丁,土豆,胡萝卜,北豆腐和青椒切小丁,木耳切小丁,韭菜切小段备用。
炒锅倒100克油,烧至四成热先下肥肉丁煸炒一分钟,再下瘦肉丁煸炒一分钟
接着放入辣椒粉,花椒粉,五香粉和甜面酱炒出香气和红油
再放陈醋和生抽大火炒约一分钟左右
至酸味不是很浓郁时倒入清水,烧开后把土豆,胡萝卜,北豆腐和木耳这四样放下去,放盐
烧开后关小火煮十五分钟左右,下青椒粒再煮两分钟,最后下韭菜即可。
1、干面80到100克就差不多够一个人的了,煮熟后捞出淋上臊子。一锅臊子可以出三碗面 2、醋最好是陈醋,米醋或是白醋都不好