面包系列：墨鱼金枪鱼芝士欧包

作者： 七月浅喜

种草好久的面包呀。 咸口、低热量、颜值高。 面包和馅料的比例是2:1。

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 鲜酵母 3克
• 主面团
• 高筋面粉 350克
• 细砂糖 20克
• 水 180克
• 墨鱼汁 8克
• 奶粉 15克
• 鲜酵母 10.5克
• 黄油 25克
• 盐 4克
• 馅料
• 油浸金枪鱼 170克
• 沙拉酱 75克
• 马拉里苏芝士 50克
• 黑胡椒 2克
• 玉米粒 100克

面包系列：墨鱼金枪鱼芝士欧包的做法步骤

步骤 1

波兰种材料提前一天准备好。 简单搅拌至粉类看不见，常温2小时后，放入冰箱冷藏12小时左右，密封。

步骤 2

金枪鱼罐头去油去水，拌入玉米粒，胡椒粉，马苏里拉芝士，沙拉酱搅拌均匀，备用。 按照配方里的称量，口味偏咸口，因为金枪鱼自带咸味。 如果喜欢甜口一点的，可以减一克的胡椒粉或者沙拉酱放多点。

步骤 3

1档1分钟面粉消失 加入10.5酵母，2档2分钟成团 4档6分钟

步骤 4

加入黄油和盐 2档2分钟黄油被完全吸收 4档6分钟

步骤 5

放入烤箱发酵，北鼎模式1。 温度28，时间1小时。

步骤 6

发酵好的如图

步骤 7

排气。 平均分成16份，大约50克一份。 密封松弛20分钟。

步骤 8

擀开，卷。 这一步也可以团成个圆，不一定非要卷。 密封松弛20分钟。

步骤 9

揉成团。 裹入25克馅料，就像包包子一样，收好口。 馅料总重量400克左右，平均分成16个，每个约25克。

步骤 10

放入烤箱发酵，北鼎模式2。 温度35，时间30分钟。

步骤 11

发酵好之后，用剪刀在顶部减几刀。

步骤 12

撒上一点点面粉作装饰。 看个人喜好，也可以不撒。

步骤 13

烤箱200度预热。 风炉烤箱180度18分钟。 出炉，摊凉。

步骤 14

撕开 食欲满满

菜谱创建时间：2022-07-23 20:56:19