不错不错就是太多了吃不完哈哈
不错不错就是太多了吃不完哈哈
方子的饼皮比较湿软,想烤干真的不容易😂还借鉴了另一个方子的烤法,加盖锡纸,先200度高温定型,再165度烤20分钟,馅儿是奶黄馅。挺好吃的,今年月饼季就这样了,明年再战!
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75g黄油用3g抹茶粉颜色正好,5g感觉有点深。烤之前冷冻半小时或者冷藏1小时定型,花纹不容易消失。
烤的时候先用200℃烤5分钟定型,拿出来薄薄喷一层水雾,这个时候,可以看到最上面一层颜色比下面浅。饼皮熟了以后颜色变浅。
盖锡纸,160℃再烤20分钟,10-15分钟左右最好观察一次,饼皮颜色深浅变一致以后再烤5分钟。以免靠近馅的饼皮未熟透。
我这是用的50g模具,24g皮+22g馅,感觉月饼厚了。装袋子的时候有点鼓。建议20g皮+18g馅。饼皮厚就得烤久一点。饼皮太薄,容易透出馅的颜色,影响美观。
刚开始就盖着锡纸 风炉150℃5分钟 又调成上下火 150℃ 10分钟 去掉锡纸 再烤5分钟
交作业!这个酥皮放凉之后很好吃,芋泥也不腻
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很好吃 也容易做
全程盖锡纸 烤好后花纹没有变
160度 烤了17分钟 又闷了几分钟
可可皮,粟子馅,外皮酥脆,好吃,皮有点甜,有点开裂,有点烤过,下次减糖、降温,谢谢作者
有點開裂,不知道什麼原因。外皮也搓圓了沒有摺子,椰絨蔓越莓沒有水裡面只有油且餡料都是炒乾了的。希望作者回覆一下!