原味戚风蛋糕

作者： 圓圓鸭

不会被 “气疯” 哦😊 后面有蛋糕附图哦

用料

• 八寸原味戚风蛋糕
• 蛋黄糊
• 玉米油 40克
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 100克
• 蛋黄 5个
• 蛋清糊
• 蛋清 5个
• 柠檬汁（白醋） 几滴
• 细砂糖 60克

原味戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

QQ弹弹，不塌回软

步骤 2

准备原料

步骤 3

油＋牛奶

步骤 4

搅拌至乳化

步骤 5

筛入低粉

步骤 6

Z字形翻拌至无颗粒 以免面起筋

步骤 7

加入5个蛋黄,Z字形翻拌

步骤 8

顺滑即可

步骤 9

无油无水盆 放入蛋清＋几滴柠檬＋1/3糖 打发

步骤 10

打泡泡 加1/3糖继续打发

步骤 11

小泡泡倒入剩下的糖，继续打发

步骤 12

倒立不掉，有清晰的纹路即可

步骤 13

挖1/3 蛋白糊 至蛋黄糊

步骤 14

快速翻拌

步骤 15

再倒入剩下的蛋白糊中，同样手法

步骤 16

此状态

步骤 17

倒入8寸模型，轻震两下

步骤 18

中下层，150℃，65min 40min时加锡纸

步骤 19

拿出倒扣放凉 脱模即可

步骤 20

做好的蛋糕哦

步骤 21

(*^ω^*)

步骤 22

(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦

步骤 23

(*^ω^*)

步骤 24

冰箱一夜 口感更佳

菜谱创建时间：2022-07-21 13:15:06