菠萝咕咾肉

作者： 爱吃螺蛳粉的榴莲

盒马卖的凤梨真的是超级甜，每次小朋友吃剩下的一半都会用来做各种美食。 菠萝咕咾肉真的是很经典的一道美食了，色泽诱人，酸中带甜口感清新又解腻，不禁令人胃口大开。

用料

• 食材：
• 里脊肉 340克
• 菠萝 适量
• 彩椒（红黄绿） 各34克
• 腌肉配料：
• 胡椒粉 1勺
• 盐 1小勺
• 蛋清 2个
• 料酒 3勺
• 土豆淀粉 1大勺（大汤勺）
• 调汁：
• 白醋 2勺
• 番茄酱 3勺
• 糖 2勺
• 淀粉 1勺
• 水 适量

菠萝咕咾肉的做法步骤

步骤 1

彩椒切小块+菠萝切丁 （菠萝最好切掉中间发白较硬部分，只留四周黄软的口感会更好，如果菠萝口感酸涩，切好后放盐水里浸泡10分钟）

步骤 2

里脊肉切小块 腌肉：盐+料酒+胡椒粉+蛋清

步骤 3

+淀粉调成酸奶粘稠状，抓拌均匀 （不加水，如果太干就添加蛋清，太稀就加淀粉）

步骤 4

大火烧热油（用筷子戳一下周围起气泡就可以）把挂好面糊的肉放进锅中，噼里啪啦起大泡后调至中火，炸至金黄捞出

步骤 5

炸至这个金黄色程度就可以了，不需要复炸

步骤 6

调料汁，调好后可以用筷子蘸一下尝尝酸甜程度，酸了加糖，甜了加番茄酱或白醋

步骤 7

调一小碗水淀粉

步骤 8

锅中烧热倒少量油，先翻炒菠萝丁

步骤 9

放红黄绿彩椒翻炒

步骤 10

放里脊肉翻炒

步骤 11

倒料汁翻炒

步骤 12

倒水粉勾芡

步骤 13

翻炒收汁，相当诱人

菠萝咕咾肉的小贴士

1.菠萝去掉中间白硬部分，只留取边上黄软的口感更棒，如果菠萝口感酸涩，切好后先放盐水中浸泡10分钟。 2.挂面糊不加水，太干了就加蛋清 3.炸肉时一定要大火，炸至冒泡时调中火，灶台前一直不要离开人，防止肉炸糊 4.酸甜汁调好后，先用筷子蘸一下尝尝酸甜程度，不合适就添加调料

菜谱创建时间：2022-07-21 12:19:29