红烧小龙虾

作者： 乐在其中的小厨

用料

• 小龙虾 500克
• 花椒 20粒
• 大蒜头 3瓣
• 干辣椒 3个
• 姜 10片
• 洋葱丝 30-45克
• 植物油
• 酱油 2勺
• 盐
• 白糖 5克
• 啤酒 330ml
• 八角 1小瓣
• 香叶 1片
• 小葱 2根

红烧小龙虾的做法步骤

步骤 1

（菜谱中的图是1.5倍的量，也就是750g小龙虾及对应的量）切好大蒜瓣、干辣椒、姜片、洋葱、葱花。把一只只小龙虾刷洗干净。洗前可用左手抓住小龙虾的眼睛后面一点点，顺着往前移一下，压住小龙虾大钳子的关节处。可从小龙虾头部的小三角形的底端戳一刀，再分别沿三角形的另两边把壳剪断，最后把三角形的那一段全部剪去。再把小龙虾头部里面黑黑的沙囊挑出来（可留虾黄在里面）。顺势把小龙虾嘴旁边的小胡须剪掉。再捏住虾尾中间的尾翼，用力往外一拽，虾肠就被抽出来了。然后把虾再刷洗一遍，特别是腹部和爪子部分。最后放水中清洗一遍。

步骤 2

锅中放油烧热，放入花椒煸香后，铲出花椒。再放入姜片、蒜片、干辣椒煸香。

步骤 3

加入小龙虾煸炒。

步骤 4

加入洋葱丝、白糖、酱油、盐，再加啤酒。

步骤 5

大火烧开后，再烧15分钟左右。中途，加香叶、八角，翻炒几下小龙虾，让味道渗进虾里。

步骤 6

汤汁快收干时，撒葱花。美味的小龙虾烧好了。

菜谱创建时间：2022-07-19 15:16:36