香甜酥脆不粘牙的黑芝麻花生糖（详细解释及附图）

作者： 荷忆家

关键在于煮糖浆，糖浆必须达到136-150度，如果滴入清水的话，糖浆会变得酥脆。而且烤芝麻和烤花生必须保温60度。

用料

• 烤熟黑白芝麻 1000克
• 烤熟花生 220克
• 白砂糖 420克
• 麦芽糖 550克
• 水 100克
• 油 60克

香甜酥脆不粘牙的黑芝麻花生糖（详细解释及附图）的做法步骤

步骤 1

准备所有材料。

步骤 2

芝麻洗净沥干，放入锅中炒熟。中小火炒，干后，转小火炒熟。取出，放入预热60度的烤箱中保温。热锅，中小火炒熟花生，熟后放入预热烤箱中保温。

步骤 3

煮糖浆：请务必认真不离开的煮糖浆。 将糖和水放入锅中煮开，煮溶后，转小火煮，放入麦芽糖，煮至密密麻麻小泡，倒入油，搅拌均匀。煮糖浆非常耗时。

步骤 4

将糖和水放入锅中煮开，煮溶后，转小火煮，放入麦芽糖，煮至密密麻麻小泡，倒入油，搅拌均匀。煮糖浆非常耗时。不断的测试糖浆的软硬程度。

步骤 5

你会发现糖浆要煮好久，间中会发现糖浆滴入清水中后，不同的时间，糖浆的软硬度不要。

步骤 6

注意的是；糖浆滴入清水中，糖浆必须硬酥脆的！温度大约136-140度左右。

步骤 7

糖浆煮好了，立即离火。

步骤 8

立马倒入60度的花生和芝麻。

步骤 9

立马拌匀。

步骤 10

放入抹上油的沾着烤纸的烤盘，按压紧实。趁热，切块。

步骤 11

趁热切块，刀可以抹上少许油防粘。

步骤 12

真的太好吃，密封收藏。

菜谱创建时间：2022-07-19 03:57:57