古法凉糕/凉虾@米浆x石灰水

作者： 好吃狗冰淇淋

凉糕。就是要吃原汁原味的。后面会加凉虾的做法哦。一样的。就是凉虾要过筛一下。还是挺简单的。好吃又美味～

用料

• 贵朝米 200克
• 糯米(可以不加) 10克
• 水 500克
• 熟石灰 20克
• 兑澄清石灰水 1.5千克

古法凉糕/凉虾@米浆x石灰水的做法步骤

步骤 1

大米买的网上的专用米。贵朝米。加一点糯米增加口感。也可以不加哦。提前泡水一晚上。时间不够泡2小时也可以。我感觉差不多，都能打成米浆就行。首先。来澄清石灰水。熟石灰。网上买的。白色的粉粉。20g兑1.5kg水。差不多就可以。取上面的部分澄清石灰水倒入锅中。

步骤 2

可以反复煮开澄清石灰水。因为它不太澄清。把面上的石灰粉撇去。尽量澄清吧。

步骤 3

把泡好的米220g加水500g放入机器打成米浆。可以多打一会儿尽量打得细腻一点。口感会好一点。

步骤 4

然后关小火。把米浆慢慢倒入烧开的澄清石灰水里。边倒边搅拌。一定要一直搅拌。慢慢倒快快搅拌。

步骤 5

倒完再一直搅拌到米糊状。起大泡就可以。也可以看颜色。变黄不发白就差不多。大概是搅拌3-5分钟。一直搅拌小心粘锅。不粘锅当我没说。哈哈哈。还是要使劲搅拌哦。

步骤 6

关火。倒入碗中晾凉即可。凉糕就做好了。超级简单有没有。加入红糖水。安逸!

步骤 7

如果要做凉虾。就需要准备这种漏勺。或者直接用蒸锅的网眼。我就是用的蒸锅。 然后下面要准备一锅凉水最好是冰水，过滤下去凝固就变成凉虾啦！

步骤 8

￣ ￣)σ看是不是超可爱!对了。凉虾的话。要把米糊稍微晾凉10分钟再开始过筛。这样好凝固一点。

古法凉糕/凉虾@米浆x石灰水的小贴士

很简单哒。又好吃。赶紧做起来。石灰可以重复利用哦。加水澄清。剩下的又加上澄清。还是一样棒棒的。个人更喜欢吃凉虾哈哈啊哈。都很好吃。再也不用去外面买了。

菜谱创建时间：2022-07-18 16:43:25