酸奶大麻花

作者： 一直飞奔的兔子

用料

• 酸奶酱 多用途
• 酱料1⃣️
• 蛋黄 2个
• 酸奶 50克
• 玉米淀粉 20克
• 酱料2⃣️
• 酸奶 150克
• 白糖 50克
• 盐 1克
• 黄油/玉米油 40克
• 麻花面
• 面粉 500克
• 盐 5克
• 耐高糖酵母粉 5克
• 白糖 50克
• 全蛋 1个
• 温牛奶 260克
• 黄油/玉米油 20克

酸奶大麻花的做法步骤

步骤 1

混合材料1⃣️

步骤 2

酱料1⃣️ 全部用料混合，搅匀直无颗粒

步骤 3

加热黄油

步骤 4

酱料2⃣️ 全部用料混合，中小火搅匀直无颗粒。

步骤 5

将酱料1⃣️缓慢加入酱料2⃣️ 搅匀至酱汁状态，酸奶酱完成。

步骤 6

将酸奶酱倒入裱花袋后冷藏备用。

步骤 7

除黄油，将麻花面中用料混合揉成面团。

步骤 8

加入黄油，揉至出膜状态。 将大面团分成100g/个的小剂子，搓成等长的香肠状备用。

步骤 9

揉面

步骤 10

案板抹油，将小面团擀成长方形，挤入酸奶酱后卷成柱状，两头堵口，醒发十分钟。 搓成50-60cm的长条后，双手反相搓上劲儿，拧成麻花状，端头堵口。

步骤 11

卷成麻花

步骤 12

麻花冷水澡

步骤 13

粘面包糠后醒发1.5倍大。

步骤 14

进油锅，低温炸麻花，一面上色后反面炸，炸至金黄后捞出控油。 入锅应该是漂浮起来的，否则是没有醒发好。

菜谱创建时间：2022-07-15 16:04:18