陈皮鸡丁

作者： 丹小小55

学会了陈皮鸡丁，就学会了陈皮类冷菜，辣椒味不要盖过陈皮味。

用料

• 鸡 1000克
• 干辣椒段 50克
• 陈皮 15克
• 盐 25克
• 料酒 25克
• 葱 25克
• 姜 15克
• 酱油 25克
• 花椒 5克
• 菜油 1000克（实耗20克）
• 醪糟汁 50克
• 味精 1克
• 香油 15克
• 鲜汤 250克

陈皮鸡丁的做法步骤

步骤 1

公鸡肉切成1.5厘米大的丁，与姜（拍破）葱，料酒，精盐拌匀码味半小时。

步骤 2

2.陈皮温水洗净，切成小片

步骤 3

炸鸡丁至浅黄色捞出。

步骤 4

锅内加少量油，烧至五成热，放入干辣椒段，陈皮，花椒炸至棕红色，再放入鸡丁炒匀，加入鲜汤，酱油，醪糟汁 改用中火收汁至油亮，最后加入味精，香油簸匀起锅即成。

菜谱创建时间：2022-07-15 14:52:39