原味慕斯蛋糕

作者： 丹小小55

此配方可以做一个八寸圆形，一个六寸方形，两个慕斯盒子慕斯蛋糕，商用慕斯液制作。

用料

• 蒙牛纯牛奶 200克
• 安佳淡奶油 200克
• 蛋黄 1个（20克）
• 吉利丁片 10片（共约14克）
• 朗姆酒 10克
• 柠檬汁 10克
• 立高乳脂植脂奶油 打发后600克

原味慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

称量蒙牛纯牛奶200g，安佳鲜奶奶油（即淡奶油）200g,一个蛋黄，水浴锅的水加热到100摄氏度，将牛奶淡奶油蛋黄搅拌匀后，置于水浴锅中，待温度加热到80摄氏度，取出，加入朗姆酒10克，加入泡软的吉利丁片，加入柠檬汁，搅匀，静置到30摄氏度。加入600克打发到六成的立高乳脂植脂奶油，混匀，倒入慕斯蛋糕模具，冰箱冷冻三小时即可。泡吉利丁注意：吉利丁片10片，交叉放，提前冷水泡。

步骤 2

此步骤为加入淡奶油200克

步骤 3

此步骤为加入蛋黄一个

步骤 4

此步骤为慕斯模具中事先放入慕斯底板蛋糕。

步骤 5

此为吉利丁片

步骤 6

此为朗姆酒

步骤 7

此为加入柠檬汁

步骤 8

此为立高乳脂植脂奶油，只需要打发到六成，即在搅拌缸里能够流动。

步骤 9

此为打发立高奶油步骤，将打发到六成的植脂奶油加入到冷却后的液体中，拌匀 ，置于慕斯模具，冰箱冷冻三小时，即可。

步骤 10

此为将打发好的立高乳脂植脂奶油加入冷却到30度的混合液中。

步骤 11

此为最后装入模具。

菜谱创建时间：2022-07-15 14:38:09