黄金椰蓉小吐司

作者： 黑金皇后

用料

• 主面团：
• 高筋粉 220克
• 糖 25克
• 鸡蛋液 30克
• 盐 2克
• 奶粉 15克
• 水 115克
• 黄油 20克
• 干酵母 2.5克
• 内馅：
• 鸡蛋液 55克
• 糖粉 40克
• 奶粉 28克
• 玉米油 22克
• 椰蓉 70克
• 黄金椰蓉酱：
• 椰蓉 8克
• 蛋黄 30克
• 糖 3克

黄金椰蓉小吐司的做法步骤

步骤 1

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，再继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

步骤 2

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

步骤 3

面团取出排气，平均分割成9份，揉圆松弛15分钟。

步骤 4

将面团擀开成13厘米×8厘米的长方形，中间铺内馅。

步骤 5

将左边的面片往中间折叠，盖住内馅。

步骤 6

上面再铺一层内馅。

步骤 7

将右边的面片往中间折叠盖住左边的内馅，再将四周的收口捏紧。

步骤 8

用擀面杖稍微擀长一点，铺一层内馅。

步骤 9

从上往下卷起来，排入模具，在32-35度的环境下进行第二次发酵，发至2倍大，高出模具一点点，手指按压面团，缓慢的回缩就是发酵好了。

步骤 10

发好后，表面挤黄金椰蓉酱。

步骤 11

烤箱提前预热，上火175下火180度烘烤20分钟。

步骤 12

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

步骤 13

内馅制作：将内馅材料混合在一起搅拌均匀。

步骤 14

黄金椰蓉酱制作：将所有材料混合搅拌均匀。

黄金椰蓉小吐司的小贴士

1.如果喜欢椰蓉馅颜色黄一些，切面看起来层次更明显，可将椰蓉馅材料里面的鸡蛋液换成等量的蛋黄液，我这次用的鸡蛋不是很黄，所以颜色很浅，宝宝们可酌情替换哦！ 2.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。 3.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2022-07-14 16:18:50