老烧猪肝

作者： 没头脑的Lisa

无锡不是疫情严重么，既然封控在家，有的是时间，那么就做这道便宜、简单，但是耗时的家传美味

用料

• 猪肝 750克
• 糖 少许
• 盐 少许
• 姜 5片
• 老抽 少许
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 料酒 3勺

老烧猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝买回来先放水里浸泡，间隔10分钟左右换水，换2-3次，尽可能去掉血水

步骤 2

冷水下锅，什么都不放先焯水

步骤 3

煮沸之后，用筷子戳几个洞，方便血水流出，如果需要，可以焯水2次

步骤 4

这个浮沫一定要清理干净，之后放生姜，桂皮和八角，盐，老抽，千万不要放糖。水一定要沒过猪肝，避免汤汁太少

步骤 5

烧1个半小时之后，用筷子戳猪肝硬硬的，放糖，开大锅慢慢收汁，直到汤汁有粘稠感，千万注意。不要烧干

步骤 6

到这样的程度就差不多啦，加一点点麻和味精，可以提香

步骤 7

吃的时候，猪肝切片，蘸这个汁

老烧猪肝的小贴士

焯水的时候一定用筷子戳几个孔，之后，一定记得洗干净再重新加水烧

菜谱创建时间：2022-07-13 21:00:30