解暑减脂：绿豆凉粉

作者： Menthe neige

夏天到了，总想吃冰冰凉凉的，于是就做了这碗绿豆凉粉，清凉又解暑，关键是还不怕胖

用料

• 香菜 几根
• 生抽 1勺
• 盐 2克
• 香油 1勺
• 辣椒面 适量
• 新手做凉粉，粉和水的比例最高按照1：6，后面可以根据自己买的粉的质量进行调节比例。例如：，1：7或1:8左右
• 豌豆粉 250克
• 水 1500克（相当于250克一碗水，需要6碗）

解暑减脂：绿豆凉粉的做法步骤

步骤 1

先称1500克总的水量，，或者你也可以称1250克的水 （PS：1250此水用于倒入锅内的）

步骤 2

从1500克总水里，舀出250克水用于搅拌豌豆粉 （PS：此水最好选择温水）

步骤 3

250克温水➕250克豌豆粉搅匀，呈现这种面糊汤，并且在下锅前要持续搅，否则会沉淀结块 PS:刚开始搅可能会有点阻力，但是会越来越丝滑

步骤 4

装凉粉的容器可以刷点油。 ps：玻璃的我觉的不刷油也好倒

步骤 5

锅内翻书称的1250克水，在锅里加少许盐，增加咸味，大火烧开。 🌟因为就我一个人，所以搅凉粉的动作我拍不了，但是这里非常重要‼️ 水烧开后，一定要转最小火✋ 。然后让步骤三的粉汤一点一点倒入锅内，在倒入锅内的同时，要用另一只手拿筷子/擀面杖一直搅拌锅内的水。 不要停，停了粉汤倒下来就结块了，这一步非常重要，我曾经也在这一步失败～🫣 等粉汤已经都倒入锅内，请你的右手不要停，继续搅拌至锅内没有白色凝结，成半透明样，就可以在锅内冒大泡后，关火，倒入容器。

步骤 6

室温下晾凉，没开空调的情况下需要6到7个小时，（别放冰箱，放了冰箱后凉粉拿出来硬硬的）所以如果你晚上吃，中午就要做起来啦！

步骤 7

先少放点盐，尝一下咸淡，再来调节。毕竟煮水时，已经放了盐在锅里增加咸味。 撒上自己爱吃的调料。如果不知道怎么放调料好吃的小伙伴，可以看我做凉拌鸡丝里的那个，那个调料沾鞋底都好吃😋 好了，分享到此结束，下次再聊！掰掰👋

解暑减脂：绿豆凉粉的小贴士

左手拿碗往锅里倒豌豆粉汤时，右手也别停，继续搅动锅里的水，让倒下来的豌豆粉汤均匀的散开，别结块。 搅凉粉的锅，一定一定要用不粘锅！铁锅，不好洗，别问我怎么知道的😭 如果用的是燃气灶，一定要注意火候，燃气火来的急，锅底受热不均匀，容易糊锅。建议等水多沸腾会，然后关火用余温把粉汤按方法倒进锅里后，再转小火

菜谱创建时间：2022-07-13 14:13:28