酥炸茄盒

作者： 下木凯莉

用料

• 淀粉 30克
• 面粉 30克
• 茄子 1个
• 泡打粉 适量
• 色拉油 适量
• 白糖 适量克
• 鸡蛋 1个
• 豆沙 50克

酥炸茄盒的做法步骤

步骤 1

❶将茄子削皮、洗净，改刀成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的夹刀片，然后在刀口内夹上适量豆沙馅，按实，做成茄盒生坯，依此法逐一做完备用。

步骤 2

❷将鸡蛋磕入碗内，加入面粉、淀粉、泡打粉和适量水调成稀稠适度的糊，再加入10克油调匀成酥糊待用。

步骤 3

❸锅内加油烧至五成热，把茄盒挂匀一层酥糊，下入油锅中炸至结壳发硬后捞出，拉去毛边，待油温升高，再次下入复炸至金黄酥脆，捞出沥油，整齐装盘，撒上白糖即成。

酥炸茄盒的小贴士

1.茄片夹上豆沙馅后应立即挂糊炸制，否则原料易出水，影响挂糊。 2.可根据口味爱好，改豆沙馅为枣泥馅、莲蓉馅。 3.成菜趁热食用，口感才佳。

菜谱创建时间：2022-07-12 16:02:29