干锅花菜

作者： DX1982

用料

• 花菜 1斤
• 五花肉 250克
• 花椒 15粒
• 大葱 半根
• 姜 3片
• 蒜瓣 3瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 豆豉 1勺
• 小米辣 1个
• 生抽 1勺
• 鸡精 半勺
• 糖 小半勺
• 料酒 1勺

干锅花菜的做法步骤

步骤 1

1· 锅烧热放点底油，下五花肉和花椒粒一起煸炒。

步骤 2

2· 五花肉炒至焦黄后下葱姜蒜炒香。加一勺料酒去腥。

步骤 3

3· 放豆瓣酱和豆豉炒出红油。

步骤 4

4· 倒入花菜，放生抽、糖、鸡精调味。再倒入小米辣翻炒至花菜断生即可。

干锅花菜的小贴士

1，素菜晕炒才好吃，所以要用五花肉。家里没肉也可以直接放勺猪油。 2，肉可以煸干一点，吃起来没那么油腻。煸好肉如果觉得出油太多用不了，可以盛出来一些。 3，花菜掰开后不能再洗，否则水汽太重不好吃。 4，其实还有最后一步被我偷懒省了。就是用砂锅放少许油炒香洋葱丝（垫底），最后把炒好的花菜倒在洋葱上。这样更香，砂锅也能更好地保温。 5，豆瓣酱和豆豉都咸，个人觉得完全不需要放盐。 6，小米辣也可以用干辣椒替代。用干辣椒就和葱姜蒜同时下锅。 可以加蘑菇片，焯过水的藕片等。蘑菇片最后放，防止太咸。

菜谱创建时间：2022-07-11 16:48:53