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菠萝包的做法

菠萝包

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作者: 淡_rubs
淡_rubs
之前买某翠的面包机,没用多久无法通电,还没法在本地维修,有点生气,600大洋就没了。一怒之下,买了乔立的7600,第一次做面包,用的乔立的方子,意外的特别的成功。我只用了300克的粉,其他配方按比例减量,做了8个菠萝包,每个65克的面团。甜度也刚刚好,凉了也不硬,棒棒的。所以记录一下乔立的方子,用来以后再次做的时候方便查找。

用料

菠萝包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、准备好所有材料。 2、把冰桶冰出冰霜效果。 3、除盐和黄油之外所有材料放入桶内。 4、二档一分钟使液体与粉类充分融合。 5、五档搅拌至光滑的面团加入盐搅拌均匀。 6、再加入切成小块的黄油后五档6-8分钟。(不要怕黄油打滑,会全部揉进去揉干净的。) 7、揉至出透明手套膜。 8、放入醒发箱醒发至约2倍大。(我丢的烤箱静置发酵,也没放温水) 9、分割成14个同等的小面团收圆。(不用揉面,直接割,300克的高粉分8份) 10、准备好酥皮部分材料。 11、黄油和糖粉用手抓均匀。 12、一次性加入全蛋液抓均匀。 13、分两次放入粉类,抓均匀。 14、盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。 15、分割成14个同等的小面团收圆。盖保鲜膜松弛15分钟。(收圆的时候可以给面团里加葡萄干等。放桌子上轻轻单手收圆,不要按压面团) 16、酥皮部分分成14(8)个小圆球,取其中一个放入,上下铺上保鲜膜擀成圆片,轻轻揭开。 17、小面团放入酥皮上,轻轻往里推压。整好型收圆,包裹好后收口朝下。 18、包裹好的面团上刷一层蛋黄液。 19、用牙签在酥皮表面轻轻划出花纹。(天气热也可以把做好的面包做好一个放一个进冰箱)也可在室温下醒发半小时让面团膨胀一点。(时间不能再多了,会发酵过头让菠萝皮裂开) 20、放入预热好的烤箱上火165度,下火155,20分钟左右,看上色情况。(不需要再调高温度,如果上下火都是165温度烤完底会有一点糊)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入烤箱前,8个包我分两盘考,一个包好直接入烤箱,一个醒发30分钟入。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一次做那么成功

菜谱创建时间:2022-07-10 23:42:26
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