树莓奶油/树莓酱蛋糕🎂

作者： Sarah889

这款蛋糕不会太甜，有点酸酸的。吃过的朋友都说好吃😋蛋糕胚是用星杭妈的方子。我是烤了一个八寸的蛋糕，切成七寸圆，4片蛋糕片

用料

• 蛋 5个

树莓奶油/树莓酱蛋糕🎂的做法步骤

步骤 1

Raspberry Jam： 300g Raspberry puree 22 g sugar (1 Tbsp 2 tsp) 10 g cornstarch (1 Tbsp 1 tsp) 3g gelatin 把以上所有材料放在一起慢煮大约18分钟(不能再久了). 果泥我是用冰冻树莓打成，不用过筛。我还加了几滴柠檬汁一起煮

步骤 2

Raspberry whipped cream： 200g white chocolate 200g hot heavy cream 12 g sugar -我没加糖，加了适量炼奶 5ml Framboise Liqueur (1 tsp)x2 55g x2 raspberry jam 400g cold heavy cream Food coloring (optional)

步骤 3

Milk Syrup-用来扫蛋糕面 70g milk 1/4 cup 2 tsp 40 g sugar 3 Tbsp -这里要减糖，或者不加糖 3ml milk liqueur 这里我觉得一半的牛奶就够了，70克太多了 蛋糕片扫糖酒水，用奶油袋子挤一层草莓奶油，然后用另一裱花袋挤一层草莓酱，然后再重复二遍。用同样的奶油抹面

步骤 4

Chocolate Mirror Glaze： 25 g of water 25g starch syrup 16g sweetened condensed milk 2 g powdered gelatin -1.5片 25g white chocolate red food coloring 煮开拌匀之后加入一片半的吉列丁片，再加入白巧克力，然后过筛就可以了

菜谱创建时间：2022-07-09 17:36:06