清爽鲜香的凉拌鸡丝

作者： Echo在伦敦

鸡肉的各种吃法，凉拌确实比较适合夏天，清爽鲜香，而且低脂健康。

用料

• 鸡腿 3只
• 香菜 2根
• 姜蓉 2茶匙
• 蒜 8瓣
• 小米辣 1个
• 葱 1根
• 酱油 1茶勺
• 蚝油 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 麻油 1茶匙
• 盐焗鸡粉 1茶匙
• 麻油 1茶匙
• 菜籽油 30克

清爽鲜香的凉拌鸡丝的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净，焯水煮熟。这个焯水最好是冷水大火煮成“蟹目水”大概70度左右，然后放入鸡腿，中火，慢慢煮到所有血水焯干净，熟透。整个过程约8-10分钟。

步骤 2

焯熟后立刻将鸡肉泡入冷水，中间换水几次直到温度降下来。然后把鸡肉撕下来。骨头去掉。

步骤 3

姜磨成姜蓉，看个人喜好，我喜欢多放一些。

步骤 4

蒜头拍碎去皮，压成蒜蓉。

步骤 5

葱香菜辣椒切碎。

步骤 6

基本上所有的配料全部切碎后倒到一起。

步骤 7

加入酱料和盐焗鸡粉。

步骤 8

菜籽油大火烧开。

步骤 9

倒入拌料后迅速搅拌。

步骤 10

成品。

步骤 11

倒上拌料。盘子里红色的是牛舌。可忽略。

步骤 12

拌匀即可。

步骤 13

超级美味，清爽鲜香。

菜谱创建时间：2022-07-08 03:33:26