无油无糖🥯黑麦德国酸菜香肠贝果🥯

作者： 失踪的兔子

又有嚼劲又香的烟熏肠味，偶尔吃到一口酸菜，一种突如其来的清爽，越嚼越上头！ 这个方子可以出4个杯狗🥯

用料

• T65 180克
• 黑裸麦粉（可用全麦代替） 20克
• 现磨黑胡椒 按口味添加
• 盐 3克
• 酵母 2克
• 水 110克

无油无糖🥯黑麦德国酸菜香肠贝果🥯的做法步骤

步骤 1

哈尔滨红肠或者德国香肠切细丁，加点橄榄油煸炒至金黄盛出放凉。 把酸菜夹出来略微控一下水份。酸菜量跟肉差不多可以是1:1。

步骤 2

有厨师机的除了肠和酸菜以外的材料倒进厨师机，低速搅拌到看不见干粉，开高速搅拌到出厚膜，有筋性即可。 没有厨师机： 面粉，盐，黑胡椒倒入盆里稍微搅拌一下 酵母，水混匀倒入粉里搅拌到没有干粉后揉3-5分钟，静置15分钟，继续揉到有筋性，可以拉出毕竟厚的膜。

步骤 3

面团切块（也可以不切，直接加入肠和酸菜用刮刀切拌均匀），整理好面团密封静置5-10分钟。

步骤 4

分成四份，稍微滚圆，密封静置10分钟，（28-30度）。

步骤 5

擀面杖擀成椭圆。

步骤 6

从上往下卷起来，左边需要往里稍微收一下，让接口处比较平整，再整根稍微搓均匀收口。

步骤 7

右边擀出小边边。

步骤 8

接口处对齐，小边边收紧往下捏好封口。

步骤 9

盖起来发酵25-30分钟，看着大小发得差不多就好了，不要发过。期间准备煮杯狗的糖水，1L水+30g糖煮开后关最小火。 210度上下火预热烤箱。 将发好的杯狗依次丢下去每面烫25秒捞出移至烤盘。

步骤 10

烤18分钟出锅。 Enjoy。

步骤 11

2天内吃完，吃不完冷冻，吃时拿出解冻稍微复烤即可。

菜谱创建时间：2022-07-07 18:40:43