肉燥饭的卤（可不加黄豆、海带）

作者： 万德福小姐

肉、黄豆、海带、最好的搭配，各种营养都齐全了。浇在米饭上，来点肉汤，美味极了。

用料

• 五花肉
• 海带
• 黄豆
• 花椒、大料、香叶、姜
• 盐、冰糖、酱油

肉燥饭的卤（可不加黄豆、海带）的做法步骤

步骤 1

做一锅开水，放几个花椒、两片姜，把洗干净的五花肉汆烫一下，至表面发白，主要为了去腥，水倒掉 海带切丁

步骤 2

汆烫过的五花肉更好切，且成0.5厘米的小丁（先切片、再切条，再切小丁）放入碗中，放少许料酒、酱油、腌制下。

步骤 3

锅中烧油，油热放入花椒、大料、一大把冰糖、姜片翻炒一会，注意别把糖炒糊

步骤 4

放入切好的五花肉，继续翻炒，看上色程度，如果不够可放些酱油。

步骤 5

翻炒几下后，放入海带丁和黄豆。继续翻炒

步骤 6

等都上色了，倒入开水，一定没过肉燥，放入2片香叶、盐，盖盖炖30-50分钟。之后开盖翻炒几下收汁即可

步骤 7

其实按一般的做，不用加海带黄豆，把肉炖好，浇在米饭上，就是卤肉饭了。 我是为了营养，在炖的时候加入了些黄豆和海带丁。不喜欢的朋友可以忽略这步。

肉燥饭的卤（可不加黄豆、海带）的小贴士

1、汆烫的时候等水开再放肉 2、加水炖制的时候要加热水或者开水 这两部为了让肉松弛，否则一加凉水，肉就缩紧了。不烂了。 3、个人经验，甜一点更好吃，所以多放点糖和酱油。 4、海带和黄豆都是泡发好的，不是干货

菜谱创建时间：2012-10-26 20:46:46