夏天蒸包子需要减少水量、酵母

作者： 小珠珮奇

夏天气温较高的情况下和面的水量一定要减少，平时500克面粉用250克的水，夏天得改成235-240克。同时要减少一半的酵母，平时用5克，夏天用2-2.5克。并且要降低水温，平时用温水，夏天就要用常温水或者冰水。 这次用了大宇蒸烤箱K9蒸的包子，被震撼到了，40秒左右就出蒸汽了！蒸出来的包子皮也不干燥，柔软洁白，和明火蒸出来的口感一样，方便还省时间！蒸制时间也和明火的时间一样，我用的是纯蒸汽模式，温度100℃～105℃，包子蒸10-12分钟（馅料已经是提前炒熟了的，只需要把包子皮蒸熟就可以了）。

用料

• 包子皮
• 面粉 500克
• 冰水 235-240克
• 砂糖 25克
• 酵母 2克
• 猪油 10克
• 包子馅
• 肉沫 300克
• 梅菜笋丝 2包（100克）
• 葱花 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 少量
• 老抽 少量
• 鸡精 少量

夏天蒸包子需要减少水量、酵母的做法步骤

步骤 1

肉沫中加入生抽，老抽，蚝油，鸡精，混合搅拌均匀，倒入锅中炒熟 加入梅菜笋丝，葱花，搅拌均匀，肉馅制作完成

步骤 2

开始和面，包子皮的所有材料混合，搅拌揉成光滑的面团，我用的是面包机，也可以手揉或者用厨师机揉 分出剂子，擀开，边薄中间厚，提褶子收口

步骤 3

包成包子，发酵到2倍大，上汽后蒸10-12分钟

步骤 4

大宇蒸烤箱，颜值妥妥的在线～

步骤 5

包子熟啦！

步骤 6

蒸出来暄软蓬松！皮也不干，馅也好好吃！

夏天蒸包子需要减少水量、酵母的小贴士

即使调整水量、酵母量，室温，也得快速包完，一起发酵，蒸好的包子才会状态一致。

菜谱创建时间：2022-07-07 13:59:03