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一口入魂甜而不腻的叉烧酥
用料
一口入魂甜而不腻的叉烧酥的做法步骤
将制作叉烧的原料放进盆中，搅拌均匀，最好下手揉捏，因为花生酱比较干不容易拌均匀。
将肉切成条形的大块。葱切条姜切片，和肉一起放进酱料里腌制大概30分钟。
将肉放进烤盘，酱汁也全部倒进去。烤箱预热180度。然后180度烤30分钟，翻面再烤10分钟，一共是40分钟。
烤盘里可能还有酱汁，换一张干净的锡纸将肉捡出来放上去。再放入180度烤箱烤10分钟。
烤好以后边角处有明显的焦的感觉，不是烤糊了，吃过就知道是叉烧特有的焦味。
下面制作叉烧酱汁。我选了一个大概200克的洋葱，大家自己对比洋葱和蒜的比例。
用半个洋葱和一整头蒜切片备用。我懒了，蒜直接拍的。
放入足够没入洋葱和蒜的食用油，烧至七成热倒入洋葱和蒜片，中小火烧至金黄，然后加入生抽、老抽、黑糖和芝麻油后改中火。因为没有白砂糖了，我用的黑糖，怕甜所以用量很少，想要接近港式叉烧口感的话，糖可以加量到100克。
材料都融化后加入水烧开。
捞出洋葱和大蒜片。然后加入淀粉水收汁，加淀粉水的时候一定要不停的搅拌，防止结块。
叉烧酱大概成这种粘稠状。
前面烤好的叉烧切片，浇上酱汁就是一盘菜。
制作叉烧酥需要将叉烧切成小肉丁。
将蔓越莓切碎，再加入叉烧酱拌匀。我用的180克叉烧配的30克蔓越莓和200克叉烧酱。想要叉烧酥酱汁多一点的同学可以酱再适量多放点。
拿出蛋挞皮常温回温大概10分钟。想要自己做酥皮的同学自己搜索配方。太麻烦，就某宝上直接买了号称无添加的蛋挞皮。
蛋挞皮去掉外面的锡纸，中间放上刚才拌好的肉酱。
收口包起来。这次我做了两个形状的。肉略有点多，最后两个就做成叉烧挞了。反正自己吃，自由发挥就好。
烤箱预热200度，表面刷上全蛋液。叉烧挞上我放了芝士碎。
中层200度烤4分钟以后拿出来，第二次刷上全蛋液，并撒上熟芝麻。再次进200度烤箱中层烤15分钟。
看着色情况，我这个是15分钟结束后又放进中上层烤了3分钟。
自己做的肉馅特别多，一口下去满满的满足感！喜欢甜口的同学记得叉烧酱里多加糖哦！我这个最后出来是微甜口感。
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