汤种吐司

作者： 辰沫妈

用料

• 汤种 75克水 15克粉
• 高粉 235克
• （也可高＋低） 200克＋35克
• 牛奶或水（夏季用冰的） 60克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉（可不加） 16克
• 酵母（夏季） 5克（3克）
• 盐 2克
• 黄油 30克

汤种吐司的做法步骤

步骤 1

1.牛奶，鸡蛋，细砂糖搅匀 2.加入奶粉，酵母，汤种，面粉搅拌 3.面团成团＋盐搅打10分钟 4.加入黄油，完全吸收，大概10分钟出膜 5.面温不超28度，如果超了，可冷藏发酵至2倍大 6.面团平均分成3分，滚圆，排气，松弛20分钟 7.擀开不回缩，即松弛完成，若回缩继续松弛5分钟，然后擀成牛舌状，面粘可抹一点油，擀好翻面，两边往中间折，压一下，擀开大概长30厘米 8.卷起来2.5圈，放入模具，发酵至8分或8分半满 9.烤箱预热170，10分钟 10.低糖吐司盒烤箱上火150，下火170.时间23分钟，出炉，振一下，出膜

菜谱创建时间：2022-07-04 19:31:04