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酸木瓜炒肉的做法
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酸木瓜炒肉

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作者: 希南
希南
这道菜里用到的木瓜和大家常说的木瓜是不同科属的两种果实。近年来常说的木瓜属于热带水果番木瓜科,也称为番木瓜。在我的家乡,被叫做“洋茄”,甜甜糯糯的水果。属于蔷薇科的酸木瓜则是截然相反的一种果实,硬硬的果子和外皮,还有酸得浸牙的味道,一般用来泡酒或者是泡水喝解暑。 前阵子在批发市场我固定会去的那家云南特产专卖店,老板家的大妈特意给我推荐了新到的鲜木瓜,于是就买了几个,一直放在冰箱里没做,过了这么久竟然也没有坏掉,还是酸酸的香味,有点像桂花,又比桂花少了点甜而多了些涩,实在是好闻得很。这酸木瓜,对于云南人来说,真的是熟悉得不能再熟悉的东西了,一说起来每个人都会瞬间觉得牙要倒的感觉,口水怎么都止不住,跟梅子相较,几乎是有过之而无不及。 大理人也喜欢用木瓜来煮鱼或者炒鸡,都是很家常很传统的菜式。偶然的一次,在昆明的鹤庆人家吃了这道酸木瓜炒肉,觉得很是对胃口。木瓜的酸正好解了肉的油腻,配上青红椒,一派绚烂,几种食材在一起实在是相得益彰,简直就是当下的秋景。

用料

酸木瓜炒肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把酸木瓜洗干净,去皮,切成丝(切的时候会觉得牙齿酸到不行,不知道为什么。^_^)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青椒和红椒分别去籽切成丝备用;里脊肉切成丝用调料抓匀备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放热油,下肉丝炒至变白,盛出;用剩下的油炒酸木瓜丝,撒上一点盐,逼出一些水分,加入炒熟的肉丝,放酱油少许,翻炒均匀

步骤 4

加入青红椒丝炒匀即可出锅

酸木瓜炒肉的小贴士

青红椒要最后放,放早了的话,酸木瓜里面的酸会使青椒变黄,就不好看了。

菜谱创建时间:2012-10-26 13:32:09
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