薄荷巧克力冰淇淋配方收集

作者： 香菜籽_石榴园的爱者

梦到一个只卖薄巧产品的奶牛女仆店，在里面度过了美妙时光，那么，为了具现化这个甜蜜梦境，我在动森装修了一家精美的奶牛店，同时在现实中，我的手工薄巧冰淇淋堂堂登场！！！ 本人没有冰淇淋机 首图主要是glaces-sorbets网站+hello，my name is ice cream书中的配方结合，是搅拌3次的结果，还可以继续手工搅拌让冰晶更细腻～

用料

• 全脂牛奶（我用的花园） 546克，2包半
• 奶油（我用的铁塔爱乐薇，只要是30%或以上乳脂的应该都可以） 200克
• 脱脂奶粉（我用的a2牌全脂奶粉） 38克
• 鸡蛋黄 2个
• 新鲜薄荷叶（我用的自家产留兰香+香槟薄荷） 100克，冰淇淋上冻后加入
• 薄荷糖浆（我用的必得利） 2茶匙（约30ml）
• 葡萄糖（我用的转化糖浆） 40克
• 糖粉（我用的韩国ts细砂糖） 90g+50g，分两碗称，两次加入
• 槐豆胶（槐豆胶是冰淇淋稳定剂之王。有了它，冰淇淋不易融化，口感更柔滑拉丝。我在万达利食化买的意大利LBG槐豆胶，可用葛粉代替，二者都是豆科植物，质感类似） 5克（可用少量热水溶解后加入，或在微波炉转一下）
• 切碎的黑巧克力（我怕太浓，用的法芙娜50%黑巧，放在冰淇淋里淡了点，不够反衬味道，70%黑巧更理想） 100-150克，加一些薄荷味奥利奥碎或普通奥利奥也可
• 色素（我用的fleur colour） 5-7滴

薄荷巧克力冰淇淋配方收集的做法步骤

步骤 1

备好所有料。 以下是法国glaces-sorbets网机翻原食谱： →使用搅拌机，否则，每次加入成分时都要搅拌。 精确称重薄荷冰淇淋的成分。 带上美味的黑巧克力。逐渐混合，以确定块状的大小。放进冰箱。 倒出一半的牛奶。用薄荷叶煮沸。过筛。 用煮好的牛奶薄荷液、奶粉、90克蔗糖和葡萄糖，一起加热其余的牛奶。 在35°C下，加入奶油。 在40°C时，加入蛋黄（如果凝血风险太热，请小心） 在45°C下，加入之前混合到其重量10倍的糖中的的稳定剂（槐豆胶的粉末），或只加入剩余的50克糖。 加热至83/85°C。 尽快冷却你的冰混合物，以完成巴氏杀菌。 让它在冰箱里休息一晚。稳定剂至少需要6个小时才能生效。 第二天，再次混合，然后用搅拌机。 当冰开始凝固时，逐渐加入巧克力片。（小心不要放太多） 以下是hello，my name is ice cream书中原食谱： 花园薄荷冰淇淋 奶粉(2%)20g | 3汤匙糖(15%)150g | 3/4杯奶油(38%)380g | 2杯牛奶(40%)400g | 2杯葡萄糖(5%)50g | 1/4杯新鲜薄荷，茎和叶25g | 1盎司(约1把)薄荷油或提取物1g | 1/4茶匙你选择的质地剂(见下文) 花园薄荷冰淇淋，制作一夸脱多一点的冰淇淋 关于稳定剂的使用： 要想用美式硬包装的方式冷冻冰淇淋，最少瓜尔豆胶2茶匙与20g | 2汤匙冷牛奶混合，煮好后搅拌到冰淇淋基底中。 最易取的槐豆胶1g/四分之一茶匙，在冰浴中冷却后与冰淇淋基底一起放入搅拌机中搅拌。 最容易使用的是木薯淀粉5g玉米淀粉10g | 1汤匙加1茶匙，与20g | 2汤匙冷牛奶混合，搅拌到沸腾的冰淇淋底，然后煮1分钟。 关于加入巧克力和曲奇： 1杯巧克力碎曲奇 饼80g | 1/2杯经典巧克力块1 批花园薄荷冰淇淋 按照这一页的方法来分层。 饼干，饼干和奶油，制作1/2到2夸脱的冰淇淋 碎巧克力饼干是最早的添加剂之一，可以制作饼干和冰淇淋。在经典的基础上，我用了巧克力曲奇面团和一些深黑巧克力薄饼。这是老派的饼干加奶油和新派的饼干面团。 150g | 1杯巧克力威化饼1批香草冰淇淋，只需搅拌。按照本页的方法将面团分层。

步骤 2

拌好奶油糊，加入色素，切好巧克力。大约是一个巧克力币竖4刀横6刀，待冰淇淋上冻后加入。 本人的tips：薄荷叶应该揉搓之后加入 萃取出更多精油 想省事的可以奶油糊拌好后加入微波炉中低火2分钟（大概四十多度）后加第二部分糖和槐豆胶，再中火2分钟（大概80多度）达到巴氏灭菌。因为温度计找不到，我就是这么做的，严谨党可以不学。

步骤 3

晚上8点多放进冰箱的，这是第二天早上第一次搅拌的状态，此时质地还是软的，没有成型，不要等到冻硬了再搅拌，那就是雪糕了，冰淇淋和雪糕唯一的区别就是冰淇淋通过搅拌含有空气。 每隔2小时充分用铁勺翻拌一次，厾碎大的、粗糙的冰晶，得到丝滑而将化未化的质地，再放进冰箱。 翻拌4次左右就可以吃了！请享受这真材实料的薄巧冰淇淋吧！！！

步骤 4

薄荷巧克力奶牛店装修好噜！ 动森dlc打造家：RA-7406-3569-3278 作者码：MA-1380-0575-2893 好友码：SW-7180-6774-7029（加时评论或私信我其他联系方式，要不然无法开岛互动，加也白加） 欢迎来参观品尝薄巧甜点，并下载可爱的店员服！ 以下是我找到的其他精品薄荷巧克力冰淇淋配方，敬请参考选用： david lebovitz（perfect scoop的作者）对于薄荷冰淇淋： 1杯（250毫升）全脂牛奶 3/4杯（150克）糖 2杯（500毫升）重奶油 2杯（80克）包装新鲜薄荷叶 5个大蛋黄 对于巧克力片： 5盎司（140克）苦甜或半甜巧克力，切碎

步骤 5

二楼staff only的厨房兼仓库，休息室，更衣室，办公室。是牛牛的话就要多吃牧草！因此有亿些牧草盆栽，再配上咖啡豆盆栽。 creamish薄荷巧克力片冰淇淋食谱 新鲜的冰淇淋配薄荷和巧克力片。 成分 1又1/4杯奶油（250ml） 1杯全脂牛奶（200ml） 1/2杯糖（100ml） 6个蛋黄 1又1/2杯新鲜薄荷粗略切碎（300ml） 100克切碎的黑巧克力或巧克力片

步骤 6

装修专员累了，躺一会，吹吹电风扇。 dream scoop薄荷巧克力片冰淇淋 美味新鲜的老相好 成分 300克牛奶3.5-4%脂肪，冷藏 200克奶油32-40%脂肪，冷藏 50克砂糖 60 克炼乳 40克脱脂奶粉 1.5克冰淇淋稳定剂，我用了槐豆胶 5 克巧克力薄荷叶 75克黑巧克力，我用了70%的可可

步骤 7

装修好了，下一步进行店员服的设计，我画，我画，我狠狠画。

步骤 8

三人换上了可爱的店员服！开始营业了捏！！！撒花～

菜谱创建时间：2022-07-03 20:17:19