猪肠灌糯米绿豆咸蛋黄～小时候的记忆

作者： 勤劳馋猫

本人从小就喜欢吃猪肠，猪肝，粉肠等等。想想小时候妈妈做的猪肠灌糯米绿豆，还有喼汁猪肝等等，又会嘴馋了。还是自己来做吧！

用料

• 肥肠 约800克
• 糯米 150克
• 绿豆 50克
• 盐 2.5克
• 鸡精 1/2勺
• 白糖 5克
• 咸蛋黄 4个
• 粉肠 2段
• 猪不见天肉 300克
• 胡椒 10克

猪肠灌糯米绿豆咸蛋黄～小时候的记忆的做法步骤

步骤 1

一条猪大肠，大概800克，用面粉揉搓，洗净。将泡了一晚的糯米，绿豆，加盐，鸡精，白糖捞匀，咸蛋黄压扁一点，分段将上述馅料塞入猪肠，约6-7成满，分段用小麻绳捆绑固定。肠尾比较薄和窄的部分，我用“大肠”套“小”肠的方法套起来。同时买了粉肠2段，有“粉”而不用洗掉的那一段。

步骤 2

放入水中中火汆烫。定型。

步骤 3

捞出。

步骤 4

用牙签在每一段肠子上戳穿几个孔，以防止煮的过程中爆裂。

步骤 5

猪肠，粉肠，不见天肉，放高压锅里，加水，水刚好没过食物。

步骤 6

胡椒拍碎，装入配料袋，绑紧。放入锅里，按煮粥键。

步骤 7

煮好后取出，肥肠刚好胀的满满的，圆圆的，很可爱。

步骤 8

部分直接切片，点酱油，清香。一部分有咸蛋黄，一部分单纯糯米绿豆（小时候只放糯米绿豆，或者加黑芝麻。本人觉得芝麻口感跟糯米不太配，所以不放）。

步骤 9

粉肠煮的绵绵的，里面粉粉的，非常香！不见天肉也一样香！几种肉类一起煮，味道配合又丰富！

步骤 10

喜欢吃更香的，放几段在锅里煎至皮脆色金黄。

步骤 11

切片。大家都说“好吃，小时候的味道！”

猪肠灌糯米绿豆咸蛋黄～小时候的记忆的小贴士

不见天肉是猪🐷的腋窝附近的肉，煮软烂了很好吃😊

菜谱创建时间：2022-07-02 23:16:17