爆香！吮指烧烤味鸡翅

作者： 养猪的菜

犹记得，曾经烧烤还是平民窟美食， 三十块钱能吃的很饱很饱， 小学生拿着零用钱都能消费一把。 现在吃烧烤，人均没个百八十起根本出不来，晚上还有余量再整个夜宵，害！ 今天这个鸡翅， 不用碳火不用烤箱， 平底锅和就能复刻出大排档的味道。 腌料➕干料的完美组合 鸡肉鲜嫩入味，鸡皮焦香，干料风味十足， 而且完全不用担心外头熟了， 里面还有红血丝儿， 小白轻松get！

用料

• 鸡翅 16个
• 生抽 1.5勺
• 耗油 1勺
• 老抽 半勺
• 盐 少许
• 糖 小半勺
• 料酒 1-2勺
• 以下为干料
• 孜然粉 1勺
• 孜然粒 1勺
• 辣椒粉 适量
• 五香粉 小半勺
• 坚果碎末（花生/榛子） 一勺
• 熟白芝麻 一勺
• 糖 少许
• 鸡精 少许

爆香！吮指烧烤味鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅从从中间对半分。 很多人煎鸡翅都容易遇到外面熟了甚至糊了，骨头上还有血丝的问题。鸡翅分两半，不仅容易熟，腌制的时间也大大缩短。

步骤 2

放入菜单中的腌制料，腌制30分钟。

步骤 3

配置干料。 我用的是韩国辣椒粉，不辣，所以放了很多，中国辣椒粉辣滴很，你们根据个人口味放，悠着点哈哈哈。 孜然粒比较大，我稍微磨了一下，用擀面杖擀一下也可以。 家里没有熟花生了，我用了烘焙的榛子碎，一样好吃。花生更中意买，也是放保鲜袋里擀碎就好了，类似芝麻粒大小，但不要弄成粉。 实在配不好可以买现成的烧烤干料。但自己做的比较香，而且不会太甜或者味精放很多不健康。

步骤 4

锅里放油，油不要太少，下鸡翅中小火两面煎。 所有鸡翅的表面都熟了并且紧实发黄，这个时候应该能看到骨头中会煎出一些血水。 盖盖子中小火焖8-10分钟，中间晃动一下锅子。这步是为了整体受热，彻底杜绝软骨和内部夹生的问题。

步骤 5

开盖，中高火煎，把汤汁收至全部裹在肉上。鸡翅呈现焦黄色，鸡皮中的油分都被煎出来了。 如果此时锅内油比较多，就倒掉一部分。

步骤 6

下干料！chuachua翻炒！ 喜欢吃蘸料的可以省略这一步，蘸着吃～

步骤 7

我是直接上手抓的！ 啃骨头，手抓是灵魂！

菜谱创建时间：2022-07-01 19:41:24