法式蒸蛋

作者： 味觉艺术家小浩

用料

• 鸡蛋 若干
• 西洋韭菜 若干
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 柠檬 一个
• 淡奶油 适量
• 酸奶油 适量
• 蜂蜜 一勺
• 罗勒叶 一片

法式蒸蛋的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋用开壳器削掉头，取出蛋黄，去掉蛋壳的筋膜

步骤 2

把蛋黄拿在手里反复捣鼓把蛋清滴干净一些，然后放回蛋壳内

步骤 3

每一颗鸡蛋都撒上五六颗粗盐和一小撮胡椒

步骤 4

韭菜切末，铺满在鸡蛋上

步骤 5

准备锅中85度左右不沸腾的水，把鸡蛋放进去，保持最小的火，煮3分钟

步骤 6

准备柠檬奶盖，柠檬削点表皮，去掉后面的白色去苦，再将柠檬皮放入水中煮两遍去苦，用石臼杂碎，把酸奶油和柠檬皮搅拌均匀，放入等量的淡奶油，然后手动打发到柔顺

步骤 7

打发好的柠檬奶油撒在鸡蛋上，挤上一点蜂蜜，罗勒碎和韭菜

菜谱创建时间：2022-06-30 16:32:54