奥利奥夹心软欧包，一学就会！

作者： 水怜忧

面包控必定喜欢的一款面包，超详细配方保你一学就会！好看又好吃，早餐或者下午茶，它都可！

用料

• 高筋面粉 250克
• 可可粉 10克克
• 牛奶 105克
• 糖 30克
• 奶油 50克
• 鸡蛋 1个
• 可可炼乳 18克
• 黄油 20克
• 耐高糖酵母 3.5克
• 盐 1克
• #酥粒
• 黄油 12克
• 幼砂糖 12克
• 低筋面粉 30克
• 可可粉 5克
• #装饰
• 淡奶油 250克
• 幼砂糖 25克
• 黑巧克力 50克
• 奥利奥饼干 适量

奥利奥夹心软欧包，一学就会！的做法步骤

步骤 1

准备好全部食材。

步骤 2

除黄油、盐外的面团食材放入厨师机搅拌桶内，先低速把食材混合均匀，转中高速，把面团打至粗膜的状态。

步骤 3

加入软化好的黄油和盐，再次启动厨师机，低速搅打让黄油一点点黏着在面团上，再转成中高速搅打到能拉出良好弹性和延展性的手套膜。

步骤 4

收拢好面团放入发酵盒，25度发酵至两倍大。

步骤 5

将酥粒食材的黄油室温软化，再加入酥粒的所有食材，搓成颗粒状冷藏备用。

步骤 6

取出发酵好的面团，等分成9份，滚圆后松弛10分钟。

步骤 7

表面喷上水雾，滚上酥粒，送入烤箱35度发酵10-20分钟。

步骤 8

放入预热好的烤箱，风炉模式160度烤制18-20分钟。

步骤 9

打发巧克力奶油，黑巧克力+30克淡奶油隔热水加热融化后放凉，然后加入剩余的淡奶油、幼砂糖打发。

步骤 10

在面包中间切一刀，但是不切断，挤入巧克力奶油，放上奥利奥即可。

步骤 11

成品照

步骤 12

成品照

步骤 13

成品照

奥利奥夹心软欧包，一学就会！的小贴士

1.文内使用的时间跟温度仅供参考，一定要根据自己的烤箱的脾气来调整所需的温度和时间，请灵活掌握。 2.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留20克液体调整为佳。

菜谱创建时间：2022-06-30 00:00:15