超级美味的凉皮

作者： 超小卤

看了网上各种做法的，各种失败的，我就骨气勇气尝试了，第一次就成功了，而且迫不及待的把这个成功的方法分享给大家！😘

用料

• 普通面粉 500克
• 凉水 250克
• 盐 10克
• 生抽 1勺
• 辣椒油 2勺
• 大蒜水 2勺
• 醋 1小勺
• 鸡精 2小勺
• 盐 1小勺

超级美味的凉皮的做法步骤

步骤 1

第一步就是揉面了，这里我一个人实在腾不出手来拍照，所以文字谅解下！第二次做的时候，我再上点图。 首先把面粉称500克，盐10克，水250克准备好，面粉和盐倒入盆中，用筷子稍微搅拌均匀，慢慢加入水，边加水边用筷子搅动，直到变成絮状，就可以开始用手揉面了！揉到三光就可以用保鲜膜包好，醒30分钟即可。

步骤 2

30分钟过去，醒面完成就再揉下，揉光点，就可以开始洗面了，准备好一个大盆哦！小了就装不下了。 第一，盆内倒入清水，自来水就可以。差不多快没过面团就好。 第二，挤压面团，一直挤压，洗到面团分散就可以。 第三，把盆内的散面团都过滤到大盆中，开在准备一个盆，这里一定要先准备3个盆倒腾，大中小盆各一个😁 第四，过滤好了的在大盆内，中盆和小盆自己任意留下一个，开始倒入清水洗第二次面筋，把面筋像洗衣服一样抱团揉搓就可以。 第五，按第四步反复洗10遍左右，但是前6盆水留着过滤到大盆内，其余的不要了！ 第六，一直洗到水清，面筋抱团，不散开，就成功了。

步骤 3

这是大盆的水，我沉淀了一夜，第二天用的，赶时间的最少也要沉淀3－4个小时才可以用哦！切记

步骤 4

蒸面筋也是关键，面筋什么都不用加，就直接冷水上锅蒸，大火上汽了就转中火，全程30分钟就可以！切记，不需要加其他的。

步骤 5

蒸完后的Q弹效果😄

步骤 6

中途没事就调点自己喜欢的配料，后期有空我也出点配料教程😉

步骤 7

来，先看看这凉皮质感，不过我也是失败中找到答案的

步骤 8

这里在做，所以也少了几张相片，哈哈，一个人实在没手拍，下次补上！ 其实这里记住几个关键就可以！ 1.首先，你们买一个做凉皮的小盆子，也就 4、5块钱好像是，这个还是比较专业点。 2.然后盆内刷油，防止粘皮。

步骤 9

沉淀水搅拌均匀后就舀一勺到小盆内，一定不要多了哈。

步骤 10

锅内到半锅水，烧开，沸腾才可以用，小盆摇晃均匀，直面平面下去，马上盖上锅盖，密封好，闷两分钟即可！简单又能成功的秘诀哦！😎

步骤 11

这是前面几张失败的成果！大家可以看看😜，这就是我舀了两勺，时间又没到的结果。。

步骤 12

我网上随便翻了一张照片，就是这种的凉皮盆，就可以！

超级美味的凉皮的小贴士

1.沉淀时间最少3－4个小时 2.蒸面筋冷水上锅大火转小火，全程30分钟 3.一勺沉淀浆，水沸腾下锅，盖盖子，闷2分钟 以上都是重点，一步不能错哦！ 按我这个方法，一遍就会成功的，加油！！！

菜谱创建时间：2022-06-28 10:04:25