菠菜肉松贝果

作者： 吃吃的小羊

配方可以做6个贝果

用料

• 高筋面粉 300克
• 菠菜汁 175克
• 白砂糖 10克
• 低糖酵母 3克
• 盐 2克
• 肉松 70克
• 沙拉酱 3勺
• 2⃣️糖水
• 白砂糖 30克
• 水 1000升

菠菜肉松贝果的做法步骤

步骤 1

1⃣️洗净菠菜叶加入200克水打成菠菜汁 2⃣️取170克菠菜汁，加入面团所有材料倒入桶内，打成6成筋度取出滚圆，盖上保鲜膜室温松弛15分钟

步骤 2

松弛好的面团称重均分成6份，每份滚圆盖上保鲜膜室温松弛10分钟

步骤 3

称70克肉松，加入沙拉酱，用手抓均备用

步骤 4

松弛好的面团擀开

步骤 5

翻面后放入肉松

步骤 6

再卷起来，一头擀开一点，一头搓成条状

步骤 7

两头连接包起来，收口捏紧

步骤 8

背面是这样的

步骤 9

包好的贝果在下面垫一块烤纸。 放入发酵箱，温度32摄氏度，湿度80，发酵25分钟

步骤 10

1⃣️距离发酵结束10分钟的时候，烤箱上下210度预热 2⃣️距离发酵结束5分钟的时候熬糖水，白砂糖加入水中大火熬开冒泡泡再转最小火，放入贝果，每一面煮30秒，熬好的贝果用漏勺舀出来放入烤盘 3⃣️贝果表面可以撒一点芝士粉，预热好的烤箱，温度设置16分钟，中层放入贝果开烤

菜谱创建时间：2022-06-27 10:29:32