椰蓉奶油包

作者： 小恩yan

这个分量是做两个托盘，一共12个，也可以将造型整小一点做成14个。

用料

• 【主面团】
• 高筋面粉 350克
• 低筋面粉 100克
• 全蛋 1.5个
• 盐 6克
• 细砂糖 80克
• 纯牛奶 220～260克
• 干酵母 5克
• 黄油 40克
• 鸡蛋液 半个（刷面团表面）
• 【馅料】
• 动物黄油 适量
• 细砂糖 20克
• 盐 2克
• 淡奶油 250ml

椰蓉奶油包的做法步骤

步骤 1

1️⃣主面团除黄油外，其他全部材料加进去 厨师机搅拌打到面团有延展性 2️⃣出膜厚后，加入黄油，继续搅拌，直至打出手套膜 3️⃣28度的室温，进行第一次发酵

步骤 2

发酵后的面团分成12个小面团，滚圆

步骤 3

将其中一个面团擀成长方形

步骤 4

翻面，将两条长边向中间折叠

步骤 5

再将最外两长边向中间粘合（中间是有空隙的）

步骤 6

托盘刷一层油，将造型好的面团放进去（间隔大一点，因为2次发酵会再膨胀）

步骤 7

36度的室温进行第二次发酵，发酵时间约 1小时，以面团长发至2倍大为准（我是放在烤箱里边进行发酵的，温度调成36度，旁边再放一碗热水）

步骤 8

第二次发酵完成后，在面团表面薄薄的刷一层鸡蛋液。

步骤 9

170度烤箱，中层烤22分钟。 为了上色均匀、颜色好看，前后调转方向，放上层继续烤3分钟。

步骤 10

出炉咯～😋

步骤 11

轻飘飘的很松软

步骤 12

用面包刀从中间切进去，但不要切断。

步骤 13

刷一层蜂蜜水

步骤 14

沾上椰蓉

步骤 15

融化的黄油加糖和盐，进行打发。

步骤 16

少量多次加入淡奶油，每次加入奶油前都要混合均匀。

步骤 17

淡奶油打发成这个状态，装入裱花袋。

步骤 18

用的裱花嘴太大了，所以弄不出漂亮的花纹，但不妨碍它的美味🤣

菜谱创建时间：2022-06-25 21:51:20