万能意大利肉酱

作者： 无尾熊妮妮

居家办公的时间不想叫外卖，但更不想花太多时间煮中饭。这肉酱每隔一阵子就会做一锅，然后分成几份冻在冰箱里，中午下个意大利面条或提前做个焗千层面什么的非常方便。这算是西方炸酱吧，各家有各家的味道，我比较懒大多用干香料完成。

用料

• 牛绞肉 1000g
• 洋葱 1大个
• 蘑菇 一盒约10个
• 蒜头 一全颗
• 新鲜番茄 5个
• 蕃茄酱 1包
• 干罗勒碎 2大勺
• 干香芹碎 2大勺
• 黑胡椒粒 一小勺
• 海盐 适量
• 糖 一小勺
• 黄油 100克
• 白葡萄酒 一杯

万能意大利肉酱的做法步骤

步骤 1

将蒜头切末，蘑菇、洋葱、番茄切丁（番茄🍅先用热水烫一下将皮撕掉会让口感更好，懒得撕也无所谓反正自家吃）

步骤 2

我家常备这类香料，在做各种酱的时候很好用。

步骤 3

开始炒制（注意步骤顺序）：锅热下至少半碗橄榄油，蒜末煸香，洋葱末炒到透明，下蘑菇炒软，下番茄丁炒软出汁到图六，下绞肉炒熟后，下欧芹、罗勒碎、黑胡椒粒、海盐，白葡萄酒（喝剩的即可），最后加一包亨式番茄酱（忘记拍照了），最小的火炖煮一小时。注意中间要搅拌免得焦底。关火前5分钟加一大块黄油增香。

步骤 4

一小时后的样子，番茄基本煮化，全程没有加水，很浓稠的酱汁。可以用保鲜袋分装冻起来，要吃的时候，煮好意大利面，拿一份肉酱拌炒就是简单快速的一餐。又或者做个千层意大利面也是很不错的。稍后上几个肉酱衍生出来的菜品。

步骤 5

前几次做的千层面拍照，现家中缺奶酪丝，改天单独一个菜谱给组合步骤分享。

菜谱创建时间：2022-06-25 21:37:14