🔥复刻爸爸糖同款奶酥吐司[教你在家做同款]给你早餐的仪式感🍴

作者： 小小的冬瓜

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 520g
• 高活性干酵母 7g
• 细砂糖 80g
• 冰牛奶 220g
• 淡奶油 70g
• 常温鸡蛋 1个
• 盐 6g
• 黄油🧈（提前半小时从冰箱冷藏拿出软化） 50g
• 内馅材料：
• 黄油🧈（提前半小时从冰箱冷藏拿出软化） 110g
• 细砂糖 50g
• 盐 2g
• 鸡蛋 1个
• 全脂奶粉 120g
• 装饰材料：
• 黄油🧈（提前半小时从冰箱冷藏拿出软化） 20g

🔥复刻爸爸糖同款奶酥吐司[教你在家做同款]给你早餐的仪式感🍴的做法步骤

步骤 1

面团材料除了盐了黄油都按照以上顺序混合

步骤 2

用筷子搅拌均匀

步骤 3

上手揉至所有食材混为一体后加入面团材料里的盐和黄油…继续手揉…一边摔打一边像在搓衣板上搓衣服一样揉大概15分钟…面团表面明显变得光滑（家里有厨师机的可以借助厨师机揉）

步骤 4

能够出一层薄薄的膜～膜扯开后洞边缘是锯齿状～

步骤 5

盆内侧底部撒适当的面包粉～把面团放入盆中～

步骤 6

盖上保鲜膜…烤箱预热38度上下火5分钟（在烤箱内侧底层放入一盘50～60度的温水，这样能够促进面团发酵，保持面团的湿度）发酵一个小时

步骤 7

趁发酵的功夫我们来制作内馅材料～将（内馅材料）配方里的黄油、细砂糖、盐、鸡蛋混合

步骤 8

用电动打蛋器搅打均匀

步骤 9

加入120g全脂奶粉

步骤 10

用刮刀搅拌均匀…盖上保鲜膜备用

步骤 11

这个时候面团发酵好了～拉起面团1.看到了如图明显的蜂窝组织

步骤 12

2.食指蘸上适量面包粉…在面团中间回戳一个洞～不回弹 表示发酵Ok

步骤 13

将面团割成六个等大的剂子 滚圆

步骤 14

盖上保鲜膜～松弛10分钟

步骤 15

取一份面团用擀面杖擀成长舌状…底部用手指压出锯齿状～方便收口

步骤 16

取适量奶酥馅放在中央

步骤 17

用刮板将馅料填充均匀

步骤 18

如图顶部和底部收口的地方不要涂到奶酥馅料

步骤 19

再从顶部开始卷卷卷～最后收口

步骤 20

我的这个方子可以做2个吐司～所以一个450g的吐司盒中用到了三份面团～其余五份面团同以上方法一样操作～面团放置顺序～先放中间、再放前面、再放后面～放完以后握拳、用拳部的力量将面团压平～将中间空隙的地方填满

步骤 21

都Ok啦～继续同步骤6⃣️方法一样进行发酵～这边发酵时间缩短为半小时

步骤 22

发酵至吐司盒八分满就可以了

步骤 23

用一把锋利的刀片在吐司中间位置竖着刮一刀

步骤 24

挤上装饰材料里软化好的黄油（可以把软化好的黄油装入裱花袋，然后尖角那边剪一个小口子）再挤在面团上

步骤 25

烤箱180度预热5分钟～送入烤箱180度上下火烤38分钟

步骤 26

烤到10分钟的时候可以在吐司盒顶部加盖一层锡纸～防止表面上色过度

步骤 27

新鲜出炉🔥～放在晾网上冷却一小时～

步骤 28

用一把锋利一点的面包刀切开

步骤 29

甜甜的奶酥 奶香味十足～选用新西兰🇳🇿奶源～用的是我女儿平时喝的a2香草味奶粉～补钙补蛋白～小朋友都爱～

菜谱创建时间：2022-06-25 11:13:48