大理石纹蛋糕卷

作者： Jelly_ing

浓浓的抹茶味，就好像夏日午后雨后的清新味道

用料

• 有色部分
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 30克
• 玉米油 20克
• 低筋面粉 20克
• 抹茶粉/斑斓粉 5克
• 原味部分
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 25克
• 玉米油 20克
• 低筋面粉 25克
• 柠檬汁 5克
• 馅
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 15克

大理石纹蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先做抹茶部分，玉米油加入抹茶粉搅拌均匀（我没有买斑斓粉，用的抹茶粉，喜欢颜色翠绿一点的可以用斑斓粉），筛入低筋面粉Z型搅拌至无干粉放一旁备用

步骤 2

加入蛋黄Z型搅拌均匀

步骤 3

原味部分玉米油和牛奶一同搅拌至乳化，加入低筋面粉搅拌至无干粉，加入蛋黄Z型搅拌均匀

步骤 4

蛋白一次性加入白砂糖搅拌均匀提前放入冰箱冷冻至表面有一圈冰渣，加入柠檬汁（没有柠檬汁可加入白醋）低速打发

步骤 5

低速打发至气泡绵密转中低速打发至提起后呈现大弯钩即可 记得时不时停下来查看蛋白霜状态哦~ 烤箱上火145度下火150度预热10分钟

步骤 6

把蛋白霜分成两份分别加入抹茶和原味蛋黄糊中以切拌手法翻拌均匀装入裱花袋中

步骤 7

两份面糊装入裱花袋间隔挤到烤盘上（这一步忘了拍照大家自行脑补一下~下次做的时候补上）用手指抄底划出喜欢的花纹，送入提前预热好的烤箱

步骤 8

出炉立马拿出来揭开四边盖上油纸倒扣在网架上，底部油纸等温度变温的时候再撕开，用油布更容易出漂亮的毛巾面哦~

步骤 9

淡奶油打发至8~9分发抹上蛋糕胚卷起来~

步骤 10

可以在蛋糕胚下垫上一块胶垫防止打滑，借助擀面杖卷起放入冰箱冷藏两小时定型

步骤 11

冷藏好的蛋糕卷~ 我的抹茶粉就随便用了家里现有的，没有买很好的，所以出来的颜色没有很好看，但是还是有很香的抹茶味，想要颜色好看的朋友可以用斑斓粉或者比较好的抹茶粉来制作

步骤 12

一起来试试吧~🍰

菜谱创建时间：2022-06-25 10:35:03