凉拌黄花菜

作者： 龙宝美食小厨房

黄花菜也叫金针菜，营养丰富，经常吃能健脑、安神，夏天吃还有健胃、利尿、消肿的好处。黄花菜虽好，但它自带一种叫“秋水仙碱”的毒素，要去掉花蕊或者高温加热才可以去除。由于人工去花蕊效率不高，加上打开的黄花菜品相也不佳，去秋水仙碱通常采用的是高温烘干，因此市面上看到的多都是干黄花菜。

用料

• 黄花菜 适量
• 蒜 4瓣
• 生姜 1块
• 青辣椒 2个
• 小米椒 2个
• 胡萝卜 一小段
• 低盐生抽 适量

凉拌黄花菜的做法步骤

步骤 1

新鲜的黄花菜摘掉中间的花蕊，秋水仙碱主要集中在花蕊部分

步骤 2

取一个盆子，放入适量的水，放入黄花菜，加一点盐，浸泡5分钟左右，洗掉黄花菜里可能残留的灰尘和虫卵

步骤 3

烧一锅热开水，放入黄花菜焯水大约1分钟，变色后捞出来

步骤 4

黄花菜放到盛有凉水的盆子里，浸泡大约半个小时，捞出来挤干水分

步骤 5

生姜去皮切碎，大蒜去皮切碎，青椒一个切成小段，小米椒去籽切碎

步骤 6

另一个青椒切成丝，胡萝卜去皮切丝。胡萝卜是上一个菜剩下的，没有可以不放

步骤 7

小锅里烧一锅水，放入胡萝卜丝焯水断生，捞出来沥干水分

步骤 8

把焯过水的黄花菜、胡萝卜丝和青椒丝、蒜末、姜末、辣椒一起放入碗里，淋上低盐生抽，翻拌拌匀，一道营养好吃的凉拌黄花菜就做好了。

步骤 9

夏天最爱吃这菜，无油健康又美味

菜谱创建时间：2022-06-25 10:08:20