简易舒芙蕾松饼

作者： 兔子洞笔记

掐指一算，舒芙蕾松饼在我的早餐菜单上也算躺了好多年了，但几乎一直没有尝试，原因不外乎两个——一来🐳是对早餐要求不高尤其怕🐰做起来复杂的生物，二来大早上起来就又是厨房秤又是打蛋器还用上一堆盆盆碗碗也确实是麻烦，于是作为一道必须现做现吃的餐点，就一直搁置了…… 最近的周末恰好有了试错的机会，加上突发奇想的尝试受到@狐狸阿欣 的鞭策，就又把研究简化食谱的想法捡了回来，目标有三——一是原材料不要太多，二是步骤不要太复杂，三是厨具也不要用太多，尤其不要搬出厨房秤来！ 目前的结果看起来好像还算满意：虽然饼身厚度还有欠缺，但至少海绵蛋糕式的松软是有了，而且只需要4样原料、3件厨具、2只碗、1口锅，没有/几乎没有油，洗起来也不麻烦，好像以后可以加入常备清单了呢！

用料

• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 20克/汤匙2平匙
• 牛奶 15克/汤匙1.5-2平匙
• 白砂糖 10克/汤匙1平匙

简易舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

先给汤匙一个特写

步骤 2

把除了蛋白和细砂糖之外的原料倒进同一个碗里大致搅拌均匀

步骤 3

把蛋白和细砂糖倒进另一个大碗，用蛋抽或者打蛋器打发到这样有尖角的状态——用打蛋器大概也就是1分钟左右，但作为属于周末的不太复杂的早餐，蛋抽打3-5分钟对我来说更有吸引力，权当晨练（不是……

步骤 4

把蛋白霜分三五次在蛋黄糊里拌匀

步骤 5

不粘锅开小火（如果对涂层没那么有信心的话可以用厨房纸/刷子刷一层融化的黄油/没有味道的薄油），倒/用大汤勺舀一勺面糊，摊成一个掌心大的小圆饼，配方一份的分量大概3块饼

步骤 6

在锅里空着的地方洒几滴水，继续保持小火，盖上锅盖焖3分钟，翻面再焖2分钟就可以出锅啦

菜谱创建时间：2022-06-24 00:01:25