1、蒜去皮切碎。 2、生姜切小块拍碎一下(不用拍得太碎)或者姜切片,我是懒得切片才拍碎的反正差不多。 3、葱切段。 4、放好备用
虾去洗干净沥水。(不嫌麻烦的同学可以在洗虾之前,把虾开背并把虾线取出来)
调酱料。 生抽:料酒:蚝油:清水=2 : 2 : 1 : 3 (喜欢吃甜口的同学可以加点糖,喜欢重口的可以加点盐,喜欢清淡点的可以适当加点水)
热锅下油,把姜蒜爆香(炒出香味即可)
爆香后马上下虾翻炒
如果炒干了,就加点料酒继续炒直至将虾炒断生。 (如果家里灶台火力不足或者虾带的水分太多,就不用加料酒,接着将虾炒熟就好)
虾炒变色后,加入调好的酱汁翻炒一两下,就可以准备盖上锅盖焖煮了
调中小火焖子两分钟左右
两分钟后加入葱段,大火收汁
出锅
这次做的属于酱汁偏少的。 如果喜欢吃多汁的,就在调酱汁时按比例多调一点(参考右图) 如果喜欢吃没有酱汁的,就在焖煮后多收汁一会(左图)