冰糖杨梅干

作者： 琪妈老张

用料

• 杨梅 2千克
• 水 小半碗
• 冰糖 400克
• 盐 2大勺
• 白糖 30克

冰糖杨梅干的做法步骤

步骤 1

新鲜杨梅先清水洗干净。

步骤 2

水里放2大勺盐，让杨梅浸泡半小时左右。

步骤 3

再次洗干净后稍微沥干点水份。

步骤 4

锅里放小半碗水，加入冰糖，再倒入全部清洗干净的杨梅，盖上锅盖，大火煮40分钟左右。

步骤 5

大火5分钟后杨梅水已经被煮出来了。

步骤 6

继续煮，杨梅已明显缩小。

步骤 7

煮到这种状态已经差不多了，再小煮两三钟就可以关火了。

步骤 8

把杨梅往一边铲，盛出所有杨梅浓汁。再开中小火，稍微颠一下锅，一两分钟就好了，让汤汁再吸收些，这步要千万小心，以防糊锅。

步骤 9

关火，颠完锅后杨梅的基本状态是这样的。

步骤 10

烤盘垫上烘焙纸，从锅里用筷子将杨梅一颗颗夹出摆放整齐。

步骤 11

入烤箱，中层，上下火140度，60分钟。时间到后不要马上拿出，让其在烤箱内冷却一会儿。

步骤 12

杨梅完全冷却。

步骤 13

拌入白糖，颠几下，使白糖尽量都包裹住杨梅，白糖的主要作用是防粘。

步骤 14

夹一颗，亮个相呗。

步骤 15

中途盛出的杨梅浓汁兑点矿泉水，妥妥的一杯杨梅汁，酸酸甜甜的，冰镇一下更绝味。

步骤 16

冰糖杨梅干+冰镇杨梅汁，一锅两款，全家福！

菜谱创建时间：2022-06-23 17:53:16