开胃酸辣汤

作者： 糖糖美食探索笔记

小时候对吃席的向往除了扣肉就是这碗酸辣汤。现在已入夏，没有食欲的时候就吃这个汤吧！保证吃完满血复活，而且卡路里超低的

用料

• 木耳 适量
• 香菇 适量
• 金针菇 一把
• 黄花菜 适量
• 大蒜 3瓣
• 鸡蛋 2个
• 水淀粉 30克淀粉+100毫升水
• 水 1300毫升
• 老抽（调色用的） 1勺
• 白胡椒粉（牌子不一样用量也不同） 参考量4-5克
• 香油 一勺
• 盐（牌子不同用量不同） 适量
• 鸡精 参考量半勺
• 米醋（白醋、陈醋、香醋等挑自己喜欢的） 按自己的口味来放
• 这个汤可以放很多食材：豆腐、番茄、肉丝、各种菇类等等

开胃酸辣汤的做法步骤

步骤 1

大蒜切末、金针菇切段、香菇切片、木耳切丝（家常菜按自己喜欢的形态切，不必要求一模一样）我这个是当主食吃的，所以菜量比较大，大家酌情增减

步骤 2

热锅凉油爆香蒜末（加肉丝的这个时候放进去炒）然后把所有菜倒锅里翻炒两分钟

步骤 3

加入水1300毫升，等水烧开再煮3分钟左右。倒入水淀粉快速搅拌均匀，锅开再煮一分钟

步骤 4

鸡蛋慢慢打圈倒汤里（等待十秒再搅拌这样的蛋花已经定型了）

步骤 5

把盐、白胡椒、鸡精、一起捯汤勺里，加少量水搅拌均匀再倒锅里搅拌均匀（特别是白胡椒直接放会结块）

步骤 6

关火时倒入老抽、醋和香油就OK啦

菜谱创建时间：2022-06-23 15:21:48