纯素美食｜凉拌莼菜

作者： 素小帅Fiona

前几天看到水八仙的介绍，发现没吃过莼菜，今天恰好在叮咚买菜上看到，太好了😄 莼菜叶片小小的，像卷起来的荷叶，神奇的是叶和茎的外侧都有透明胶质，溜滑溜滑的，营养价值极其丰富，有机会买到的话一定要试一试哦。 【莼菜小科普】 莼菜又名马蹄菜、湖菜、水葵、水荷叶等，为水八仙之一，珍贵的野生水生蔬菜，有水中碧螺春之称，嫩茎和叶背有胶状透明物质。 莼菜营养丰富，含有∶ - 酸性杂多糖（多缩戊糖、阿拉伯糖、甘露糖等） - 蛋白质 - 氨基酸（天冬氨酸、亮氨酸等） - 维生素（胡萝卜素、核黄素、维生素E、维生素B族、尤其丰富的维生素B12） - 组胺 - 微量元素（铁、铜、含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。） 食用莼菜可增强机体免疫功能，防治贫血、肝炎，益智健体，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头、兴渠等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 200+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 莼菜 100克
• 陈醋 2克
• 生抽 2克
• 香芝麻油 2克
• 纯素剁辣椒（可选） 4克
• 昆布粉 1克

纯素美食｜凉拌莼菜的做法步骤

步骤 1

先上成品图，看这个透明胶质😄

步骤 2

准备食材，一小盒100克，9.9元。

步骤 3

特写照片，嫩茎和叶背的胶状透明物质。

步骤 4

煮一小锅开水。

步骤 5

水烧开后烫莼菜，计时30秒。

步骤 6

沥水，盛出备用。

步骤 7

在碗中加生抽、陈醋、香芝麻油、纯素剁辣椒。 如果家里有辣椒粉、辣椒面，可以烧少许热油，淋在辣椒粉、辣椒面上头，做成辣椒油，凉拌也很好吃，

步骤 8

为了提鲜，加了一点昆布粉。

步骤 9

混合均匀。

步骤 10

可以吃啦，超快手有没有？ 超级嫩滑，一下就溜进喉咙里啦😄

菜谱创建时间：2022-06-22 22:42:07