香白杏醬

作者： 爱生活的克里斯丁

绿龙山里的杏熟了，只有一周的果期，赶紧做杏酱，储存起来，留住夏天的味道。 香白杏比黄杏多一些花香，在整个熬制的过程中，都很香，非常享受。

用料

• 杏 500克
• 黄冰糖 适量

香白杏醬的做法步骤

步骤 1

挑杏，有坏的，虫卵的，这一步要挑出来。

步骤 2

洗杏，用过滤水将杏洗一遍。

步骤 3

蒸杏，这一步主要是让果皮和果肉分离。之前看下厨房，有人说煮2分钟，也有人说削皮，还有用破壁机，其实都可以，用自己喜欢的方式吧。还要能迅速分离出果皮就行。 果皮不用扔掉，敦煌那边有种杏皮茶，于是我把杏皮烤干，以后用来泡茶。

步骤 4

把果肉放进铁锅中，开中火熬制到起小泡泡。

步骤 5

根据自己口味加入黄冰糖，糖化了即可关火，凉冷以后装瓶即可。 绿龙的杏，应该是有机度超级高的，所以不建议放冰糖或者白糖。过两天我再熬一锅，准备凉凉了以后混合安康野生蜂蜜，试试，可能口感更好。

步骤 6

装瓶，慢慢吃品尝～

步骤 7

昨天熬了无糖杏酱，要吃的时候配上安康野生蜂蜜，味道也很不错，冻了几块杏酱冰块，打算啥时候孩子们吵着要喝果汁的时候，放进去。

菜谱创建时间：2022-06-22 16:09:02