自制烧麦

作者： linshiqiq

用料

• 糯米 450克/3杯
• 胡萝卜🥕 半根
• 玉米🌽 半根
• 广式腊肠 3根/100克
• 生抽 50克/5勺
• 老抽 10克/1勺
• 耗油 10克/1勺
• 白胡椒 0.5克
• 白糖 3克
• 开水 300克
• 饺子皮 25张
• 姜片 适量
• 大葱 适量
• 葱 4根

自制烧麦的做法步骤

步骤 1

糯米加水浸泡1夜，清洗干净放蒸笼冷水下锅水开蒸35分钟

步骤 2

腊肠切小块，胡萝卜去皮切丁、玉米剥出玉米粒备用

步骤 3

碗里加入5勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、0.5克白胡椒、3克白糖、300克开水混合均匀备用

步骤 4

葱姜油热下锅炒至金黄捞出葱姜

步骤 5

再倒入腊肠中火炒至变色【翻炒几下就行、如右图状态】

步骤 6

倒入胡萝卜丁和玉米粒炒熟

步骤 7

再倒入准备好的料汁大火烧开

步骤 8

再倒入蒸好的糯米，中小火翻炒

步骤 9

炒至糯米报团没有多余的汤汁关火、加入葱花翻炒均匀

步骤 10

炒好的糯米分成46克一个压实团成圆球备用

步骤 11

饺子皮三四张叠一起折叠捏出花型

步骤 12

饺子皮放左手虎口、中间放上糯米球、右手压实糯米左手虎口慢慢收，边压边转圈的方式很快烧麦就包好了【包的手法根据自己喜欢的来就行】

步骤 13

包好的烧麦可以盖上保鲜膜放冰箱冷冻冻硬再放密封袋保存，要是有保鲜盒就直接放保鲜盒冷冻，我这量刚好做出25个烧麦

步骤 14

做好的烧麦直接蒸的话水开上锅蒸8分钟，冷冻后的水开上锅蒸12分钟

步骤 15

早上烧麦再配上杯豆浆早餐就解决了😝

自制烧麦的小贴士

❶咸淡之类都可以根据自己喜欢的口味适当调整 ❷配菜也可以根据自己喜欢的加、比如加入香菇、青豆、猪肉、咸蛋黄等... ❸糯米建议蒸熟，因为电饭锅煮不好掌握水量，煮出来口感没有蒸的那么好 ❹配菜不要加太多、要不然包的时候容易散

菜谱创建时间：2022-06-22 13:55:57