红烧肉

作者： 林家花园厨房

用料

• 五花肉 500克
• 姜片 几片
• 生抽 15克
• 老抽 10克
• 冰糖 10克
• 料酒 30克
• 蚝油 30克
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 水 适量

红烧肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉放入网篮，以5分/50℃/5 速焯水（TM6建议改4或4.5速）。

步骤 2

将蝴蝶棒固定在主锅刀架上，两侧均匀放置五花肉，以5分/V/小勺煸香。

步骤 3

倒入所有调料，加水没过肉，以50-60分/120℃/小勺烹煮。中途可暂停，用筷子上下翻面，让酱汁均匀包裹肉块。最后10分钟，视水量考虑是否换成V且拿走量杯盖进行收汁。

红烧肉的小贴士

可根据大小适当调节时间

菜谱创建时间：2022-06-21 22:32:48